ซื้อหน่อถั่วลิสง (ถั่วงอกจากถั่วลิสง) สดมาจากตลาดสดเมืองชุมพร มา 2 กก. ราคา 90 บาท/กก. นำมาทำกิมจิหน่อถั่ว 1 กก. และ นำมาทำหน่อถั่วดอง 1 กก.

หน่อถั่วลิสงสดมีขายอยู่ที่ตลาดสดเมืองชุมพร ราคา 90 บาท/กก.
แผงขายผักที่มีหน่อถั่วลิสงสดขาย มีอยู่แผงเดียวในตลาดสด

เอาหน่อถั่วล้างน้ำก่อน ใส่เกลือหนัก 20 กรัม (2% ของน้ำหนัก) ลงไปคลุก ทิ้งไว้ 1 ช.ม. ตอนนี้น้ำในหน่อถั่วจะซึมออกมา  จัดการล้างเกลือออกจากหน่อถั่ว ผึ่งไว้ 3 ช.ม.

เอาหน่อถั่วที่ผึ่งไว้ใส่ในภาชนะ เอาน้ำซาวข้าวเหนียว (หรือข้าวสาร) เทลงไปให้ท่วมหน่อถั่ว ทิ้งไว้ 2 วัน หน่อถั่วจะเปรี้ยว เอาใส่ในตู้เย็น

หน่อถั่วดอง 2 วัน



หน่อถั่วเนื้อกรอบรสเปรี้ยว ทางภาคใต้จะไว้ทานกับ ขนมจีนน้ำยา ทานกับน้ำพริกกะปิ เป็นต้น

เพิ่มเติม

ได้รับคำแนะนำจากเพื่อนๆ ว่า นำหน่อถั่วดองไปแกงส้มใต้ แกงเผ็ดใต้ ได้ด้วย เลยเอาไปทำ
แกงส้มใต้ซี่โครงหมูอ่อนหน่อถั่วดอง
https://pantip.com/topic/37422985

สวัสดี