สวัสดีครับ มีเมนูธรรมดามากๆ มาเสนอ รีวิวการทำปอเปี๊ยะทอดกรอบไส้หูฉลามและชีส   เมนูนี้ง่ายมาก คนไม่เก่งเรื่องทำกับข้าวก็น่าจะทำได้นะ
เริ่มแรกมาดูเรื่องไส้ของปอเปี๊ยะกันก่อนนะครับ

1.ผมใช้กระหล่ำ,แครอทซอยหนาและวุ้นเส้น



2.ตั้งกระทะ(วางแนวนอนอย่าจับตั้งขึ้นมันจะผัดลำบาก) ใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ผักที่เตรียมลงไป ผัดจนวุ้นเส้นเกือบสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย,ซีอิ้วขาว,น้ำตาลทราย,พริกไทป่น ชิมเอารสชาติตามชอบ และต้องผัดให้แห้งมากที่สุด หากมีน้ำ ตอนห่อปอเปี๊ยะ แผ่นปอเปี๊ยะจะแฉะและขาดได้


3.ผัดเสร็จ เอามาผึ่งให้เย็น(ห้ามใส่น้ำแข็งลงไป)


4.ส่วนประกอบอื่นของไส้(หูฉลามสุก) มีตามภาพ



5.เตรียมแป้งสาลีละลายน้ำพอเหนียวๆ ไว้ทาแผ่นปอเปี๊ยะ



6.ผมใช้แผ่นปอเปี๊ยะขนาดเจ็ดนิ้วสองแผ่นวางซ้อนกัน ตามภาพ



7.ใส่ไส้ที่เราผัดไว้เกือบล่างสุดของแผ่นปอเปี๊ยะ



8.ใส่หูฉลามและชีสแฮม




9.เริ่มม้วน และทาแป้งตรงที่ผมวงกลมไว้ ทำเหมือนกันทั้งซ้ายและขวา ตอนห่อขอแนะนำให้ใช้แรงนิดนึง เพื่อความแน่นกระชับของม้วนปอเปี๊ยะ




10.เมื่อพับเก็บซ้ายและขวาแล้ว ก็มาทาแป้งตรงบนสุด แล้วม้วนเป็นแท่ง เราก็จะได้ปอเปี๊ยะขนาดมหึมาลำใหญ่กว่าปอเปี๊ยะทั่วๆไป




11.นำปอเปี๊ยะมาคลุกไข่ไก่(แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ หากเป็นไข่นกกะทามันต้องใช้จำนวนมากเกินไป) ใช้ทั้งไข่แดงไข่ขาว คลุกไข่เสร็จก็เอามาคลุกแป้งเกล็ดขนมปัง




12.คลุกไข่เสร็จก็เอามาคลุกแป้งเกล็ดขนมปังสองรอบนะ เพื่อความหนาของแป้งเกล็ดขนมปัง




13.คลุกเสร็จก็เขวี้ยงใส่กระทะที่มีน้ำมัน หรือหากกลัวน้ำมันกระเด็นใส่ ก็ค่อยๆหย่อนลง  ตอนทอดน้ำมันควรจะท่วมตัวปอเปี๊ยะ






14.พอเริ่มเหลืองกรอบ ก็เอาขึ้นจากน้ำมัน





15.หั่นเฉียงตามภาพ หรือตัดครึ่งตามขวาง แต่อย่าตัดเป็นวงกลม เพราะจะตัดยากเกิน ผมเคยทำแล้วมันไม่work
-ซอสด้านล่าง ผมใช้เป็นซอสมะขาม(คล้ายๆน้ำผัดไท) แต่หากชอบซอสรสชาติแนวไหน ก็เลือกเอามาจิ้มได้ตามใจชอบ



เสร็จแล้วครับ เจอกันใหม่ กระมู้หน้า