ยำปลาช่อนทอด // หัวหมูทอด

สวัสดีค่ะ เย็นนี้มีเมนูในใจกันหรือยังคะ ถ้ายังชะแว้บบบมาทางนี้นิดดดนึงค่ะ วันนี้จะมาชวนกันโดดหลบน้ำมัน5555😆เริ่มจาก...





ปลาช่อนแดดเดียว
พริกขี้หนูซอย
หอมหัวใหญ่ (ใครไม่ชอบหอมหัวใหญ่ ใช้หอมแดงแทนได้จ้า)
ขึ้นฉ่าย (ใครไม่ชอบขึ้นฉ่าย ใช้ต้นหอมแทนได้จ้า)
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
มะนาว



ปลาช่อนแดดเดียวล้าง และผึ่งให้แห้ง หั่นชิ้นขนาดพอดีสองคำ นำลงทอด ไฟกลาง น้ำมันกระเด็นหาฝาหม้อมาช่วยปิดๆ ไว้ก่อนแป๊บนึง เผยอฝาไว้นิดนึง ระดับความกรอบตามชอบเลยจ้าาา จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และให้เนื้อปลาคลายความร้อน



พริกขี้หนูซอย(โขลกละเอียดก็ได้เหมือนนะคะ) น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ผสมชิมรสตามชอบ (เนื้อปลาช่อนแดดเดียวมีความเค็ม เวลาปรุงรสน้ำยำ ให้ระวังระดับความเค็มนิดนึงนะคะ เพราะเวลาเอาปลาลงคลุก เนื้อปลาจะดูดน้ำยำเข้าไป เดี๋ยวจะเค็มเกินน้าาา)

จากนั้นให้นำเนื้อปลาที่ทอดพักไว้ ใส่ลงในน้ำยำ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และขึ้นฉ่ายเล็กน้อยคลุกให้เข้ากันดี ตักใส่จานโรยขึ้นฉ่ายแต่งหน้าเพิ่มอีกนิด เสริฟได้แล้วจ้าาา





หัวหมู ให้ที่ร้านเลาะเอากระดูกออกให้ได้ค่ะ
พริกขี้หนู
กระเทียม
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย



หัวหมูล้างน้ำ ผึ่งไว้ให้แห้ง หั่นชิ้นหนานิดนึงได้ค่ะ (จขกท.หันหนาประมาณ 1เซนครึ่ง ถึง 2 เซนได้ค่ะ ถ้าบางไปมันจะแข็งโน้ะ) เสร็จแล้วใส่เกลือลงเคล้านิดนึง

จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมๆ ไฟกลาง ระวังกระเด็นค่ะ สามารถใช้ฝาหม้อช่วยปิดกันน้ำมันกระเด็นได้ค่ะ เผยอฝาไว้สักนิดนึง เปิดคนบ้างนะคะเดี๋ยวไหม้ ดูว่าพอกรอบก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน



พริกขี้หนู กระเทียม โขลกพอละเอียด เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วย เสริฟพร้อมหัวหมู กรอบกรุบกรึบสนั่นลั่นกราม เคี้ยวมันส์ เคี้ยวเพลิน😆

2 เมนูง่ายๆ เวลาเบื่อกับข้าวประเภทแกง ผัด ต้มจืด ก็หันมาซบๆ สองเมนูนี้แก้เบื่อได้นะคะ😉