สวัสดีปีใหม่ค่ะเพื่อนๆชาวพันทิปทุกคน
ก่อนปีใหม่เราซื้อปลามาแช่ช่องฟรีสไว้ เอาไว้ทำอาหารในช่วงหยุดยาวที่ตลาดขาดแคลนวัตถุดิบ

ได้เนื้อปลาเก๋าแดงมา ปลาเก๋าแดงเป็นปลาเนื้อแน่น ทอดแล้วอร่อย วันนี้ทำปลาเก๋าทอดราดพริกสามรสทานค่ะ
เริ่มกันเลย


เนื้อปลาเก๋า หั่นชิ้นขนาดที่พอทาน ล้างให้สะอาด ซับน้ำแล้วพักให้แห้ง
ก่อนจะทอดปลาโรยเกลือตัดคาวเล็กน้อย
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด หั่นหยาบๆ
กระเทียม หั่นหยาบๆ กะให้พอๆกับพริกชี้ฟ้า


เครื่องปรุงน้ำราด
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดกระเทียมและพริก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก ทอดปลาก่อนค่ะ ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
จากนั้นเร่งไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน เสร็จแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จากพักไว้



ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่พริกตามลงไป ผัดพอให้โดนความร้อนทั่วๆ เริ่มได้กลิ่นพริกหอมๆ

ใส่เครื่องปรุงรสตามลงไปค่ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
รอให้น้ำตาลปี๊บละลาย หรี่ไฟ ชิสรมแล้วปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ ขาดอะไรเพิ่มได้ไม่มีข้อจำกัด รอน้ำงวดได้ที่แล้วก็ราดลงปลา


สีเข้มไปหน่อยแต่อร่อยนะเอ้อ
เนื้อปลานุ่มแน่น หนังกรอบ รสหวานอมเปรี้ยมอมเค็ม เคี้ยวได้พริกกรอบๆรสพริกจางๆ หอมกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย
ใครอยากโรยผักอะไรได้ตามชอบเลยค่ะ แต่ช่วงนี้ไม่ได้ไปตลาด เลยมีแค่นี้ โล้นๆนิดนึง


ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
สวัสดีค่ะ