ขอคำแนะนำการทำอาหารสดแช่แข็งขายค่ะ

พอดีว่าที่บ้านค้าขายและเป็นเกษตรกรค่ะ ส่วนตัวเองก็เรียนจบปริญญาและกำลังหางานทำอยู่ แต่ตอนนี้ที่บ้านก็มีแม่อยู่คนเดียว ซึ่งในระแวกบ้านเองก็พอมีญาติอยู่ใกล้ๆกันบ้าง เราเลยคิดอยากจะขยายร้านของแม่
   คือที่บ้านขาย ไก่ย่าง ลูกชิ้นทอด น้ำอัดลมอะไรพวกนี้ ขายมา20 กว่าปีแล้ว ถือว่าเป็นที่รู้จักในระแวกนั้น และมีคนจากไกลๆมาแวะเวียนซื้อประจำ (ส่วนมากลูกค้าจะบอกว่าอร่อย และราคาถูก) ถ้าวันธรรมดาอย่างไก่ย่างเราจะขายได้ประมาณ30-40 กิโล วันหยุดก็จะเพิ่มไปถึง 50กิโล (บ้านเราอยู่ในพื้นที่ที่เป็นหมู่บ้านธรรมดา) และมีลูกค้าหลายคนที่กลับมาจากกรุงเทพในวันหยุด และจะมาซื้อของที่ร้านกลับไปกินแทบทุกครั้ง เราเลยคุยกับแม่ว่าอยากจะทำไก่ของเราแช่แข็งไปขาย ซึ่งตลาดที่เราจะไปขายเป็นตลาดสดใหญ่ประจำจังหวัดขับรถไปประมาณ20 นาที
   เราจึงอยากขอคำปรึกษาจากทุกคนถึงวิธีการทำ การถนอมอาหาร และการแช่แข็ง ทั้งในวิธีการและเรื่องต้นทุน กลยุทธ์การขาย หรือในทุกเรื่องที่ทุกคนจะแนะนำเราได้ค่ะ เราเปิดรับทุกความคิดเห็นอย่างเต็มที่ ขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏