แนะนำกะทะที่ทำจากเหล็กหล่อครับ กะทะจะอมความร้อนไว้ได้มากกว่าอลูมิเนียม โดยเฉพาะอย่ายิ่งถ้าเป็นกะทะเหล็กที่ใช้มาแล้วนานๆและทำการเผา (Seasoning) ไว้อย่างดีจะแทบไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเวลาย่างเลย ทำให้เวลาย่างสเต็กชิ้นหนาๆ ข้างนอกจะเกรียมหอมเป็นสีน้ำตาล (Caramelization) โดยที่ข้างในไม่สุกเกินไป ย่างระดับ Medium Rare ได้ง่ายมาก

เลือกเนื้อชิ้นหนาประมาณสองเซ็นครึ่งจะย่างด้วยกะทะได้ง่ายและเวลาหั่นจะได้ชิ้นที่กำลังดีสวยที่สุด โรยเกลือก่อนย่างซักครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างต่ำเพื่อให้เกลือดึงน้ำบางส่วนออกมาจากผิวเนื้อและเมื่อทิ้งไว้เกินครึ่งชม.เกลือจะทำให้ผิวนอกของเนื้อนุ่มขึ้นและดึงรสชาติของเกลือกลับเข้าไปในตัวเนื้อ ทำให้เวลาทำเกรียมแล้วผิวนอกจะไม่แข็งกระด้าง พริกไทยไว้บดใส่สดๆตอนสุกแล้วจะหอมกว่าและไม่ใหม้กะทะจนขม

เวลาย่างต้องย่างให้สุกน้อยกว่าระดับที่เราต้องการไว้ขั้นนึงนะครับ เพราะเวลาย่างเสร็จเราต้องเอามาพักไว้ซักห้านาที เพื่อให้ตัวเนื้อดูดน้ำกลับไปให้หมดก่อน ซึ่งความร้อนที่อยู่ข้างในจะทำให้เนื้อสุกขึ้นไปอีกระดับ  เวลาหั่นออกมาน้ำจะไม่เยิ้ม แต่ตัวเนื้อจะชุ่มฉ่ำ

หาได้ในราคาพันกว่าบาท ลองหาจากเน็ทดูนะครับ ถ้าจะให้ครบ ก็ลงทุนซื้อเทอร์โมมิเตอร์ที่ไว้จิ้มวัดความร้อนในเนื้อเวลาย่างอีกไม่กี่ร้อยบาท ย่างจนได้ประมาณ 50-52 องศา แล้วเอามาพักไว้อีก 5 นาที จะได้ Medium Rare สีชมพูฉ่ำๆ แล้วจะรู้ว่าสเต็คอร่อยๆทำไม่ยากเลย