emulsifying activity index หมายถึงอะไร

emulsifying activity index คำจำกัดความของมันคืออะไรค่ะ ทราบแค่ว่าวัดได้จากค่าความขุ่นของโปรตีน และแทนค่าลงในสมการ

EAI (m2/g) = 2 x 2.303 x A0 x N/c x φ x 10000
        เมื่อ    A0     คือ absorbance (0 นาที)
        t     คือ ช่วงเวลา (10 นาที)
        c     คือ น้ำหนักโปรตีนต่อปริมาณ (g/ml),
        N     คือ the dilution factor
        "φ"     คือ ปริมาณน้ำมันใน emulsion
ช่วยหน่อยค่ะ อ่านมาหาลยpaperแล้วเจอแต่สูตรคำนวณแต่ไม่ได้บอกถึงจำกัดความเลย