ใครพอรู้บ้างคับ

"Koji-Aged Tuna" หรือการบ่มปลาทูน่าด้วยเชื้อราโคจิ (Aspergillus oryzae) ซึ่งกำลังเป็นเทคนิคที่ได้รับความสนใจในวงการซาซิมิระดับไฮเอนด์ครับ นี่คือรายละเอียดว่ามันคืออะไรและทำไมถึงต้องทำให้ขึ้น

เจ้าแมวเป็นเชื้อรา เลยพาไปหาหมอค่ะ หมอก็ให้ครีมตลับขาวมา พอทาแล้วแมวชอบเอามือเขี่ยๆตรงจมูกกะแผลค่ะ เขี่ยไปมาสักพักขนกลายเป็นสีน้ำตาลจางๆ ขนรอบๆแผลและจมูกก็กลายเป็นสีน้ำตาล ซึ่งปกติเมื่อก่อนเป็นสีขาวค่

คือเราเคยเป็นเชื้อราแมวค่ะ แล้วดันขึ้นที่หน้าทีนี้ไปหาหมอหมอให้ยามาทา+กิน จนตรงส่วนที่เป็นเชื้อราหลุดหายออกไปจนเห็นเป็นสีขาวๆ ทำให้หน้าเราเหมือนเป็นด่างดวงดูไม่เท่ากันค่ะ ผนวกกับสิวเห่อด้วย ย่าเลยหาว่

มะละกอ เป็นผลไม้ที่เราคุ้นเคยกันดี ไม่ว่าจะเป็นมะละกอดิบตัวชูโรงในเมนูรสแซ่บอย่างส้มตำที่หากินได้ง่ายตั้งแต่ข้างถนนไปจนถึงบนห้างหรู  หรือนำเนื้อดิบมาแกงส้มก็อร่อยไม่น้อย มะลอก