คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 5
ตามที่เราเข้าใจคือน้ำแข็งเนี่ยมันมีอุณหภูมิ 0 องศา แล้าเกิดเราไปอยู่ต่างประเทศ
ที่มีอุณหภูมิติดลบ น้ำแข็งมันจะยังมีค่า 0 องศาอยู่รึปล่าวคะ
น้ำแข็ง หากไปอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิติดลบมาก ๆ มันก็จะอุณหภูมิเท่านั้นเลยครับ
เช่น น้ำแข็งที่ไซบิเรียก็จะมีอุณหภูมิ -30 องศา C ได้ เพราะไซบิเรียหนาวแบบนั้น
น้ำแข็งในช่อง Freeze ตู้เย็น ก็จะมีอุณหภูมิ -18 เพราะช่อง freeze ตู้เย็นมันเย็นขนาดนั้น
หรือ .... น้ำแข็งบนดาว Pluto ก็จะมีอุณหภูมิ -230 องศา C
ถ้าน้ำเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็งที่ 0 องศา. และเมื่อน้ำแข็งแล้วก็สามารถลดอุณหภูมิของน้ำแข็งได้อีกตาม คห.1
ถามกลับกัน. ถ้าเราต้มน้ำ. น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา ถ้าสูงกว่านี้จะกลายเป็นไอน้ำ. เราสามารถเพิ่มอุณหภูมิของไอน้ำให้ได้
มากกว่า 100 องศาได้ไหมคะ
ได้ครับ ไอน้ำสามารถร้อนกว่า 100 องศา C ได้ การทำให้เป็นแบบนั้นจะต้องเผาไอน้ำที่เพิ่งเดือดไปด้วยความร้อน 2 ชั้น
ทำให้ได้ไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงมาก พลังงานสูงมากด้วยครับ เรียกว่า ไอน้ำยิ่งยวด หรือ ไอดง นี่คือ diagram การเผา 2 ชั้น
ของ Superheated steam ระบบแบบนี้จะใช้กันในเครื่อง Turbine ขนาดใหญ่ในโรงไฟฟ้านิวเคลียร์
ขอแถมเรื่อง Phase diagram ครับ
จาก Phase diagram นี้ ได้ถูกนำไปใช้ในชีวิตประจำวันของเราด้วยครับ ขอยกตัวอย่าง 2 อย่าง
ตัวอย่างแรก คือ หม้อตุ๋นความดัน หม้อแบบนี้เมื่อจะใช้งานเราจะต้องปิดสนิทล๊อคแน่น
เมื่อเราเริ่มต้ม .... เมื่ออุณหภูมิข้างในเกิน 100 องศา ก็จะเริ่มเกิดไอน้ำ ทำให้ความดันในหม้อเพิ่มขึ้นครับ
โดยเพิ่มจาก 14.7 PSI ไปจนถึง 20 PSI ทำให้น้ำในหม้อเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 122 องศา
นี่เองที่ทำให้อาหารเปื่อยเร็วขึ้นมาก จากเคี่ยวธรรมดา 2 ชม. จะเหลือเพียง 40 นาที ที่ความนุ่มเท่ากัน
ตัวอย่างที่ 2 คือ การ Freeze dry การ freeze dry นี้คือการทำให้อาหารถูกดึงน้ำออกไปขณะที่ยังเป็นน้ำแข็งอยู่
ทำได้โดยการนำอาหารไปแช่เยือกแข็งแบบ Flash คือเย็นแบบรวดเร็วมากจนผลึกน้ำแข็งที่เกิดนั้น ไม่ทำลายเนื้อเยื่ออาหาร
ต่อจากนั้น ก็นำอาหารทั้งแข็ง ๆ นั้นไปเข้าห้อง ลดความดัน ให้ต่ำมาก ๆๆๆ คือต่ำมากจนน้ำแข็ง ระเหิด เป็นไอออกไปเลย
(ดู Phase diagram ประกอบครับ ว่าน้ำแข็งระเหิดได้อย่างไร) ..... ทำให้เราได้อาหารที่แห้ง ปราศจากน้ำ เก็บได้นานมาก
ที่มีอุณหภูมิติดลบ น้ำแข็งมันจะยังมีค่า 0 องศาอยู่รึปล่าวคะ
น้ำแข็ง หากไปอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิติดลบมาก ๆ มันก็จะอุณหภูมิเท่านั้นเลยครับ
เช่น น้ำแข็งที่ไซบิเรียก็จะมีอุณหภูมิ -30 องศา C ได้ เพราะไซบิเรียหนาวแบบนั้น
น้ำแข็งในช่อง Freeze ตู้เย็น ก็จะมีอุณหภูมิ -18 เพราะช่อง freeze ตู้เย็นมันเย็นขนาดนั้น
หรือ .... น้ำแข็งบนดาว Pluto ก็จะมีอุณหภูมิ -230 องศา C
ถ้าน้ำเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็งที่ 0 องศา. และเมื่อน้ำแข็งแล้วก็สามารถลดอุณหภูมิของน้ำแข็งได้อีกตาม คห.1
ถามกลับกัน. ถ้าเราต้มน้ำ. น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา ถ้าสูงกว่านี้จะกลายเป็นไอน้ำ. เราสามารถเพิ่มอุณหภูมิของไอน้ำให้ได้
มากกว่า 100 องศาได้ไหมคะ
ได้ครับ ไอน้ำสามารถร้อนกว่า 100 องศา C ได้ การทำให้เป็นแบบนั้นจะต้องเผาไอน้ำที่เพิ่งเดือดไปด้วยความร้อน 2 ชั้น
ทำให้ได้ไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงมาก พลังงานสูงมากด้วยครับ เรียกว่า ไอน้ำยิ่งยวด หรือ ไอดง นี่คือ diagram การเผา 2 ชั้น
ของ Superheated steam ระบบแบบนี้จะใช้กันในเครื่อง Turbine ขนาดใหญ่ในโรงไฟฟ้านิวเคลียร์
ขอแถมเรื่อง Phase diagram ครับ
จาก Phase diagram นี้ ได้ถูกนำไปใช้ในชีวิตประจำวันของเราด้วยครับ ขอยกตัวอย่าง 2 อย่าง
ตัวอย่างแรก คือ หม้อตุ๋นความดัน หม้อแบบนี้เมื่อจะใช้งานเราจะต้องปิดสนิทล๊อคแน่น
เมื่อเราเริ่มต้ม .... เมื่ออุณหภูมิข้างในเกิน 100 องศา ก็จะเริ่มเกิดไอน้ำ ทำให้ความดันในหม้อเพิ่มขึ้นครับ
โดยเพิ่มจาก 14.7 PSI ไปจนถึง 20 PSI ทำให้น้ำในหม้อเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 122 องศา
นี่เองที่ทำให้อาหารเปื่อยเร็วขึ้นมาก จากเคี่ยวธรรมดา 2 ชม. จะเหลือเพียง 40 นาที ที่ความนุ่มเท่ากัน
ตัวอย่างที่ 2 คือ การ Freeze dry การ freeze dry นี้คือการทำให้อาหารถูกดึงน้ำออกไปขณะที่ยังเป็นน้ำแข็งอยู่
ทำได้โดยการนำอาหารไปแช่เยือกแข็งแบบ Flash คือเย็นแบบรวดเร็วมากจนผลึกน้ำแข็งที่เกิดนั้น ไม่ทำลายเนื้อเยื่ออาหาร
ต่อจากนั้น ก็นำอาหารทั้งแข็ง ๆ นั้นไปเข้าห้อง ลดความดัน ให้ต่ำมาก ๆๆๆ คือต่ำมากจนน้ำแข็ง ระเหิด เป็นไอออกไปเลย
(ดู Phase diagram ประกอบครับ ว่าน้ำแข็งระเหิดได้อย่างไร) ..... ทำให้เราได้อาหารที่แห้ง ปราศจากน้ำ เก็บได้นานมาก
turbo_vtec ถูกใจ, อวัยวะชิ้นนั้น ทึ่ง, สมาชิกหมายเลข 1283684 ถูกใจ, jo1894 ถูกใจ, Zenmaster_T ทึ่ง, mkhazard ถูกใจ, Chat5 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 700435 ถูกใจ, กังฟู43 ถูกใจ, visionue ทึ่งรวมถึงอีก 1 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
จุดเยือกแข็งของน้ำคือ 0 องศา แล้วน้ำแข็งในที่ที่อุณหภูมิติดลบอุณหภูมิจะเท่าไร
แล้าเกิดเราไปอยู่ต่างประเทศที่มีอุณหภูมิติดลบ
น้ำแข็งมันจะยังมีค่า 0 องศาอยู่รึปล่าวคะ