การทำอาหารที่ผ่านมาเราก็ลำดับความสำคัญว่า อาหารคือรสชาติดี
ตามมาด้วยหน้าตาที่สวยงาม การจัดจาน ความปราณีตในการตกแต่ง
ถ้าพอมีเวลาอ่านผมอยากจะขออณุญาตกล่าวบางเรื่อง
---
ผมดู Trailer ภาพยนต์เรื่อง "พริกแกง" เห็นบางคอมเม้นต์กล่าวประมาณว่า
ไม่ใช่ลูกท่านหลานเธอคงไม่มีเวลามานั่งแกะแตงกวา เพราะทุกคนกินเพื่อรีบทำงานต่อ
เห็นเทอาหารในจานทิ้งก็รู้สึกว่า คนกินใช้แต่อารมณ์ไม่มีเหตุผลและเห็นคุณค่าของตัวอาหารเลย
ทำให้ผมเริ่มคิดต่างและเห็นใจชาวบ้าน หาเช้า กินค่ำ บางวันก็ไม่มีจะกิน
---
ในความคิดเห็นส่วนตัวแล้ว อาหารความเป็นไทยที่แท้จริงนั้นคือ
ความฉลาดในการ "ทำอาหารที่เก็บไว้ได้นาน และการถนอมคุณสมบัติ"
เช่น แกงกระด้าง น้ำพริกแดง ไข่เค็ม ไข่เยี้ยวม้า แหนม ฯลฯ (ผมไม่ค่อยมีความรู้ด้านนี้)
"การนำสิ่งที่เหลืออยู่" แปรรูปให้กลายเป็นอีกมื้อ กินไม่หมดเราก็กินต่อได้
การนำข้าวเหนียว มาปิ้งเป็นข้าวจี่, ห่อนึ่งก็เอามาคั่วใส่วุ้นเส้นกับผัก ฯลฯ
ยกตัวอย่างแค่ของคาวนะครับ ของหวาน ขนมเก็บนานๆ ก็มีเยอะ ขนมเทียน(เหลือเอามาทอดได้)
---
ชีวิตจริงของคนเรา ไม่มีปัญญาซื้อหมูที่ดีที่สุด เนื้อวัวที่ดีที่สุด ฯลฯ ที่เป็นวัตถุดิบแบบรายการแข่งขันเลย
แกงแต่ละมื้อ ถ้าไม่รีบกิน ต่อให้มันอร่อยปานฟ้ามหาสมุทร ก็ต้องบูดเสีย ไม่เหลือคุณค่าแบบตอนทำเสร็จใหม่ๆ
"อาหารที่อายุยืนยาว" นับว่าเป็นอาหารที่แสดงถึงความฉลาดในการดำรงชีวิตอย่างแท้จริง
สิ่งที่เหนือกว่ารสชาติของอาหาร
ตามมาด้วยหน้าตาที่สวยงาม การจัดจาน ความปราณีตในการตกแต่ง
ถ้าพอมีเวลาอ่านผมอยากจะขออณุญาตกล่าวบางเรื่อง
---
ผมดู Trailer ภาพยนต์เรื่อง "พริกแกง" เห็นบางคอมเม้นต์กล่าวประมาณว่า
ไม่ใช่ลูกท่านหลานเธอคงไม่มีเวลามานั่งแกะแตงกวา เพราะทุกคนกินเพื่อรีบทำงานต่อ
เห็นเทอาหารในจานทิ้งก็รู้สึกว่า คนกินใช้แต่อารมณ์ไม่มีเหตุผลและเห็นคุณค่าของตัวอาหารเลย
ทำให้ผมเริ่มคิดต่างและเห็นใจชาวบ้าน หาเช้า กินค่ำ บางวันก็ไม่มีจะกิน
---
ในความคิดเห็นส่วนตัวแล้ว อาหารความเป็นไทยที่แท้จริงนั้นคือ
ความฉลาดในการ "ทำอาหารที่เก็บไว้ได้นาน และการถนอมคุณสมบัติ"
เช่น แกงกระด้าง น้ำพริกแดง ไข่เค็ม ไข่เยี้ยวม้า แหนม ฯลฯ (ผมไม่ค่อยมีความรู้ด้านนี้)
"การนำสิ่งที่เหลืออยู่" แปรรูปให้กลายเป็นอีกมื้อ กินไม่หมดเราก็กินต่อได้
การนำข้าวเหนียว มาปิ้งเป็นข้าวจี่, ห่อนึ่งก็เอามาคั่วใส่วุ้นเส้นกับผัก ฯลฯ
ยกตัวอย่างแค่ของคาวนะครับ ของหวาน ขนมเก็บนานๆ ก็มีเยอะ ขนมเทียน(เหลือเอามาทอดได้)
---
ชีวิตจริงของคนเรา ไม่มีปัญญาซื้อหมูที่ดีที่สุด เนื้อวัวที่ดีที่สุด ฯลฯ ที่เป็นวัตถุดิบแบบรายการแข่งขันเลย
แกงแต่ละมื้อ ถ้าไม่รีบกิน ต่อให้มันอร่อยปานฟ้ามหาสมุทร ก็ต้องบูดเสีย ไม่เหลือคุณค่าแบบตอนทำเสร็จใหม่ๆ
"อาหารที่อายุยืนยาว" นับว่าเป็นอาหารที่แสดงถึงความฉลาดในการดำรงชีวิตอย่างแท้จริง