เชฟเอียนเคยทำอาหารอีสาน อะไรบ้างครับ

ร้านส้มตำตรงข้าม ม.เกษตร ฝั่งงามสาม ร้านจ่อยอะครับ เป็นร้านที่ตั้งอยู่บทฟุตบาทก่อนเลี้ยวเข้าปั๊มคาร์เทค ซึ่งปกติผมไปกินกับเพื่อนๆบ่อยๆครับ ส่วนใหญ่ก็เป็นร้านอาหารอีสานทั่วไป มีส้มตำ ลาบ ต้มแซบ เนื้อย่

ภาคเหนือ ฮังเลหาย ข้าวซอยหาย อ่อมหาย ภาคอีสาน ส้มตำหาย ลาบหาย ต้มแซ่บหาย ภาคกลาง ไข่เจียวหาย กะเพราหาย โจ๊กหาย

ในพลนิกรกิมหงวน ถ้าไม่พูดถึงอาหารไทยภาคกลาง ก็จีน ไม่ก้อฝรั่งประยุกต์ แต่เท่าที่สังเกตตั้งแต่ตอนแรกๆ (ที่มีแค่พล/นิกร) ยันตอนท้ายๆ (ที่ลูกๆโตกันแล้ว) ไม่มีอาหารอีสานเลย มีก็แค่คำว่าเนื้อยำกินกับเหล