กุยช่ายไส้ต่างๆ ทำไมถึงเรียกกุยช่าย ทั้งๆที่บางไส้ไม่ได้ใส่กุยช่าย

สงสัยครับ พวกกุยช่ายไส้ผัก ไส้เผือก ไส้หน่อไม้ ... ไส้อื่นๆแล้วแต่จะใส่
ทำไมถึงเรียกของกินชนิดนี้ว่ากุยช่าย ทั้งๆที่ กุยช่ายมันคือชื่อของผักที่ใช้เป็นไส้

อย่าง แป้งห่อใบกุยช่าย เรียกกุยช่ายไส้ผัก
พอ แป้งห่อไส้เผือก ดันเรียก กุยช่ายไส้เผือก
ทั้งๆที่กุยช่ายมันคือต้นกุยช่าย