น้ำตาลทรายป่น กับการทำช็อคหน้านิ่ม (ปรึกษา)ค่ะ

สวัสดีค่ะ คือเรามีเรื่องสงสัยค่ะ พอดีจะทำช๊อกโกแลตจากผงโกโก้ แต่ว่าในสูตรเขาบอกว่าใช่น้ำตาลทรายกับน้ำตาลทรายป่นค่ะ เขาบอกว่าให้เอาน้ำตาล2อย่างนี้ร่อนรวมกันค่ะ เราเลยสงสัยว่าตกลงน้ำตาล2อย่างนี้มันเหมือ

จะทำเค้กช้อคหน้านิ่มในถาดสีเหลี่ยมขนาด 10*13*1.5 นิ้ว ค่ะ โดยใช้สูตรของแม่สลิ่ม http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&group=60&date=01&blog=1 ในสูตรใช้พิมพ์กล

พอดีมีคนมาขอเรียนทำเบเกอรี่ พวก เค้กช็อคหน้านิ่ม มาม่อนเค้ก เค้กกล้วยหอม อะไรประมาณนี้ค่ะ แต่เราไม่ทราบว่าจะคิดค่าสอนเท่าไหร่ รบกวนเพื่อน ๆ ในห้องก้นครัวช่วยเสนอหน่อยนะคะ ( อันนี้เป็นการสอนครั้งแรกค่ะ

น้ำตาลที่ใช้เค้าบอกให้ใช้น้ำตาลป่นถ้าเราไม่มีน้ำตาลป่นเราสามารุใช้ ไอซิ่ง หรือ น้ำตาลทรายธรรมดาได้มั้ยคะ

จะทำเบเกอรี่แต่ไม่รู้ใช้น้ำตาลแบบไหนดี ถ้าไม่คำนึงถึงต้นทุนและความสะดวกระหว่างน้ำตาลทรายสำหรับทำเบเกอรี่เม็ดละเอียดกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดานำมาป่นเอง (ละเอียดกว่า) แบบไหนดีกว่ากันในด้านคุณภาพ เช่นการละล