ทำไมร้านอาหารไทยในห้างถึงแพงจัง

ถ้าใช้กุ้ง ขนาด 30 ตัวต่อ 1 กิโล ราคากุ้งต่อตัวก็ 10-15 แล้วค่ะ
ยังๆไม่รวมเครื่องอื่นๆ ซึ่งผัดไทย ต้องมีการเตรียมเครื่องอีกหลายอย่าง
ทั้ง เต้าหู้ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ผักแนม ถั่วงอก (บางร้านใส้ใจมากถึงกับ ตัดหัวตัดท้าย ก็ทำให้เพิ่มต้นทุนอีก)
ถ้าเป็นร้านอาหารที่ใส่ใจกับวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร ต้นทุนวัตถุดิบและต้นทุนการเตรียมของต่างกับร้านข้างทางแน่นอน
ต้นทุนในเรื่องของพนักงานเสิร์ฟ พนักงานในครัว พนักงานล้าง พนักงานรับออเดอร์ และระบบการบริหารจัดการ โปรแกรม ต่างๆที่นำมาใช้ในร้าน
ต้นทุนค่าสถานที่ ร้านข้างทาง ร้านบนห้าง หรือร้านที่สร้างเอง รูปแบบการลงทุนในการตกแต่ง ต้นทุนแตกต่างกันแน่นอน
ต้นทุนในการทำการตลาด
ต้นทุนค่าน้ำค่าไฟ ต้นทุนค่าบริการ wifi
ต้นทุนเรื่องของภาษีมูลค่าเพิ่ม ประกันสังคม สวัสดิการต่างๆ
ต้นทุนภาษี ใบอนุญาติต่างๆ
ต้นทุนแฝงอื่นๆ...เช่น ห้องน้ำ ที่ต้องมีค่าใช้จ่ายกระดาษชำระ สบู่ล้างมือ น้ำยาล้างห้องน้ำ แม่บ้าน เป็นต้น
สิ่งเหล่านี้เป็นต้นทุนที่ตั้งนำมาพิจารณาทั้งหมด
ซึ่งต้นทุนที่เกิดเหล่านี้ ส่วนใหญ่ร้านข้างทางหรือร้านตามห้องแถวตามบ้านที่เจ้าของทำกันเองจะไม่มีหรือต้นทุนต่ำกว่า
สถานที่ต่างกัน รูปแบบอาหารต่างกัน ไม่ควรเทียบราคาขายกันค่ะ
คิดถึงใจเขาใจเราค่ะ

หากเราถอยออกมา และคิดว่าตัวเราเป็นผู้ประกอบการ ลองคิดปัจจัยต่างๆเหล่านี้ดูค่ะ
จริงๆแล้ว อาหารไทยส่วนใหญ่มีขั้นตอนในวัตถุดิบในการปรุงอาหารที่ละเอียด ละเมียดละไม กว่าอาหารต่างชาติ
แต่คนไทยบางส่วนกลับรู้สึกว่าอาหารไทยไม่ควรราคาสูง ในขณะที่สามารถจ่ายค่าเบอเกอร์ชิ้นนึงในราคาสองร้อย
สามารถจ่ายค่าพิซซ่าได้สามสี่ร้อย สามารถจ่ายค่ากาแฟได้ในราคาเกือบสองร้อย สามารถจ่ายค่าขนมเค้กในราคาชิ้นละร้อยกว่าบาท
จ่ายค่าบิงซูได้สองร้อยกว่าบาท

มาให้คุณค่าอาหารไทยบ้างเถอะค่ะ