รบกวนขอความรู้เรื่อง การทำ ขนมผิง ค่ะ

รบกวนสอบถามผู้รู้ หรือ ท่านที่เคยทำขนมผิงนะค่ะ ว่าการพักแป้งหลังจากเรานวดเสร็จแล้วค้างคืนไว้ 1 คืน กับพักค้างไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง มีผลต่างกันอย่างไรบ้างไม๊ค่ะ เพราะว่าลองอ่าน ๆ หามาหลายสูตร โดยมากปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้จะไม่ค่อยต่างกัน แต่ว่าจะต่างกันตรงที่ พักแป้งค้างไว้ 1 คืน กับค้างไว้ไม่กี่ชั่วโมงอ่ะค่ะ ขอขอบพระคุณล่วงหน้า มา ณ ทีนี้นะค่ะ