นักวิทยาศาสตร์รู้ได้ไงว่ารหัสยีนตัวไหนรับผิดชอบกับลักษณะพันธุกรรมอะไร เช่นยีนตัวนี้รับผิดชอบลักษณะส่วนสูง สีผิว ครับ

นักวิทยาศาสตร์รู้ได้ไงว่ารหัสยีนตัวไหนรับผิดชอบกับลักษณะพันธุกรรมอะไร เช่นยีนตัวนี้รับผิดชอบลักษณะส่วนสูง สีผิว ครับ
แล้วจะตัดต่อส่วนไหนให้เกิดลักษณะที่ต้องการได้ หรือตัดต่อมันไปมั่วมั่วแล้วดูผลเอาทีหลัง เพราะไม่น่าจะรู้ได้ว่ารหัสส่วนนี้รับผิดชอบ
ต่อลักษณะร่างกายอย่างไร แล้วตัดต่อแล้วเกิดผลอย่างไร หรือเขามีวิธีอะไรที่ทำให้รู้ได้ ใครทำงานด้านนี้ช่วยตอบที ขอบคุณครับ