ซูชิ และชาบูของไทยแตกต่างจากของญี่ปุ่นอย่างไรครับ

สวัสดีครับ
คือตอนนี้ผมมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหารสองชนิดนี้ ผมอยากทราบความคิดเห็นของทุกคนอะครับว่า ซูชิ และชาบูที่ไทยและญี่ปุ่นแตกต่างกันอย่างไร
ที่ผมหามาก็มีดังนี้ครับ ที่ไทยซูชิขายเกลื่อนไปหมด ตามหน้าโรงเรียนแล้วก็ตามตลาดนัดราคาจะถูก แต่ถ้าขายที่ห้างจะราคาเเพง คนไทยส่วนใหญ่นิยมผสมโชยุกับวาซาบิจนกลายเป็นน้ำซอสสีเขียว.... ส่วนชาบู ไทยจะมีซอสหลากหลาย แล้วก็มีน้ำซุปต้มยำซึ่งเเตกต่างจากญี่ปุ่นที่มีเเต่น้ำซุปจืดๆ.... หากผิดพลาดประการใดขอโทษด้วยนะครับ
ปล. ใครพอจะมีข้อมูลอย่างอื่นอีกมั้ยครับ รบกวนช่วยทีนะครับ