ขอถามรายละเอียดความแตกต่าง เรื่องการทำเต้าหู้ หน่อยครับผม

1.น้ำเต้าหู้ ที่ใช้ทำเต้าหู้ ต้องข้นกว่าน้ำเต้าหู้สำหรับดื่มหรือไม่
2.ทำไมเต้าหู้ตัด ถึงนิ่มกว่าเต้าหู้แข็ง
3.ระหว่าง ดีเกลือ กับ เจี่ยกกอ ที่เป็นตัวเร่งให้น้ำเปลี่ยนเป็นของแข็ง
ผลที่ได้ต่างกันอย่างไรบ้าง
4.บางสูตรก็บอกให้เอากากถั่วที่บดแล้ว
ไปต้มด้วยแล้วค่อยกรอง
บางสูตรก็บอกให้กรองทิ้ง อย่างไรดีกว่ากันครับ

ขอขอบคุณล่วงหน้า
ขอให้รวยๆ เฮงๆ

---

เต้าหู้แข็ง

---

เต้าหู้ตัด