หม้ออบลมร้อน กับเตาอบต่างกันอย่างไร

เคยใช้หม้ออบลมร้อนทำฮันนี่โทสต์กินกันเล่น ๆ ก็พอใช้ได้ แต่ไม่รู้หลักการทำงานว่าต่างกับเตาอบธรรมดาทั่วไปอย่างไร และเหมาะสำหรับทำอาหารชนิดไหน  เช่นถ้าทำผักโขมอบชีสใช้หม้ออบลมร้อนได้มั๊ยค่ะ