เร็วๆนี้อากาศยังไม่ร้อนมากได้ทำ Sukiyaki แบบญี่ปุ่น เห็นว่าไม่ยุ่งยากและอร่อยด้วยทำได้ง่ายๆค่ะ
ขอโทษที่ไม่ได้ถ่ายรูปอย่างละเอียดไว้ แต่แค่นี้ก็ทำได้แล้วค่ะ
Sukiyaki แตกต่างตามภูมิภาค แบ่งเป็นแบบ Sukiyaki Kanto Style กับ Sukiyaki Kansai Style
Sukiyaki Kanto Style จะเตรียมน้ำซุป Warishitaไว้
เสร็จแล้วก็จัดเรียงทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำซุปไปครึ่งหม้อ ยกหม้อตั้งไฟจนเดือด
Sukiyaki Kansai Stye
จะจี่เนื้อในกระทะก่อน เหยาะด้วยโชยุและโรยน้ำตาลปรุงรส แล้วค่อยเติมผักจนสลด
หลังจากนั้นก็ใส่เครื่องทุกอย่างลงไปแล้วเติมสาเกและน้ำ ต้มให้เดือด
ทั้งสองแบบนิยมคีบเนื้อมาจิ้มไข่ดิบรับประทานเหมือนกัน
สูตรที่ทำครั้งนี้ เอาทั้งสองภูมิภาคมาผสมกัน เตรียมน้ำซุปเป็นเบสแบบทางคันโตและจี่เนื้อก่อนแบบทางคันไซ
เตรียมของที่ใช้ในการทำ Sukiyaki
- Sliced Beef เนื้อวัวสไลซ์บาง (Sukiyaki มักจะใช้แต่เนื้อวัว แต่สามารถใช้เนื้ออย่างอื่นได้ตามชอบ)
- Sliced Pork เนื้อหมูสไลซ์บาง
- Shungiku 春菊 ผักสายพันธุ์เดียวกับต้นเบญจมาศแต่ไม่มีดอก ล้างหั่นเป็นท่อนสั้น
- Chinese Cabbage はくさい ผักกาดขาว ล้างและหั่นเป็นท่อนสั้น
- Shitake しいたけ เห็ดหอมสด ตัดก้าน บากให้สวย
- Enokidake เห็ดเข็มทอง ตัดราก
- Yaki Tofu เต้าหู้ที่ย่างไฟด้านนอก (ซื้อสำเร็จรูป ถ้าไม่มีใช้เต้าหู้ธรรมดา)
- Shirataki しらたき คอนยักกุแบบเส้น นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
ควรจะใส่ Naganegi ต้นหอมญี่ปุ่น แต่เราไม่ชอบเลยไม่ใส่
เตรียมซอส (สามารถซื้อซอสสำเร็จรูปได้)
สาเก 1 ถ้วย
มิริน 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4-1/2 ถ้วย
โชยุ 1 ถ้วย
ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือดยกพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่ก้อนไขมันลงไป 1 ก้อนหรือใช้น้ำมันแทนก็ได้
ใส่เนื้อลงไปจี่ โรยน้ำตาลอ้อย เหยาะซอสลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วเอาใส่ลงในหม้อที่จัดผักและของต่างๆตามชอบทุกอย่างรวมกัน
ใส่ซอสลงไปประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟจนเดือดแล้วยกลงจากเตา
ตักเนื้อและผักจิ้มกับไข่ดิบรับประทานได้เลยค่ะ
สูตรง่ายๆเท่านี้ อร่อยจริงๆนะคะ
เพิ่มเติม
Sukiyaki เป็นอาหารประเภทหม้อไฟ (นาเบะ)ชนิดหนึ่ง ที่ทำครั้งนี้สำหรับหลายคน ที่บ้านไม่มีหม้อสุกี้ใหญ่พอ เลยใช้หม้อนาเบะธรรมดาแทนค่ะ
แต่ที่บอกว่าเป็น Sukiyaki แบบญี่ปุ่นคือต้องใส่น้ำตาลมากพอที่จะทำให้ซุปขลุกขลิกมีรสหวาน (เข้มข้น)จนรู้สึกได้ชัด ซึ่งหม้อไฟประเภทอื่นจะไม่มากเท่า
การทำหรือวิธีทำ รวมถึงภาชนะที่ใช้ที่มารีวิว อาจจะไม่ถูกต้องจริงๆ ต้องขอโทษด้วยนะคะ
[CR] Sukiyaki แบบญี่ปุ่น ผสมผสานทั้งแบบฉบับแถบคันโตและคันไซ
ขอโทษที่ไม่ได้ถ่ายรูปอย่างละเอียดไว้ แต่แค่นี้ก็ทำได้แล้วค่ะ
Sukiyaki แตกต่างตามภูมิภาค แบ่งเป็นแบบ Sukiyaki Kanto Style กับ Sukiyaki Kansai Style
Sukiyaki Kanto Style จะเตรียมน้ำซุป Warishitaไว้
เสร็จแล้วก็จัดเรียงทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำซุปไปครึ่งหม้อ ยกหม้อตั้งไฟจนเดือด
Sukiyaki Kansai Stye
จะจี่เนื้อในกระทะก่อน เหยาะด้วยโชยุและโรยน้ำตาลปรุงรส แล้วค่อยเติมผักจนสลด
หลังจากนั้นก็ใส่เครื่องทุกอย่างลงไปแล้วเติมสาเกและน้ำ ต้มให้เดือด
ทั้งสองแบบนิยมคีบเนื้อมาจิ้มไข่ดิบรับประทานเหมือนกัน
สูตรที่ทำครั้งนี้ เอาทั้งสองภูมิภาคมาผสมกัน เตรียมน้ำซุปเป็นเบสแบบทางคันโตและจี่เนื้อก่อนแบบทางคันไซ
เตรียมของที่ใช้ในการทำ Sukiyaki
- Sliced Beef เนื้อวัวสไลซ์บาง (Sukiyaki มักจะใช้แต่เนื้อวัว แต่สามารถใช้เนื้ออย่างอื่นได้ตามชอบ)
- Sliced Pork เนื้อหมูสไลซ์บาง
- Shungiku 春菊 ผักสายพันธุ์เดียวกับต้นเบญจมาศแต่ไม่มีดอก ล้างหั่นเป็นท่อนสั้น
- Chinese Cabbage はくさい ผักกาดขาว ล้างและหั่นเป็นท่อนสั้น
- Shitake しいたけ เห็ดหอมสด ตัดก้าน บากให้สวย
- Enokidake เห็ดเข็มทอง ตัดราก
- Yaki Tofu เต้าหู้ที่ย่างไฟด้านนอก (ซื้อสำเร็จรูป ถ้าไม่มีใช้เต้าหู้ธรรมดา)
- Shirataki しらたき คอนยักกุแบบเส้น นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
ควรจะใส่ Naganegi ต้นหอมญี่ปุ่น แต่เราไม่ชอบเลยไม่ใส่
เตรียมซอส (สามารถซื้อซอสสำเร็จรูปได้)
สาเก 1 ถ้วย
มิริน 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4-1/2 ถ้วย
โชยุ 1 ถ้วย
ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือดยกพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่ก้อนไขมันลงไป 1 ก้อนหรือใช้น้ำมันแทนก็ได้
ใส่เนื้อลงไปจี่ โรยน้ำตาลอ้อย เหยาะซอสลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วเอาใส่ลงในหม้อที่จัดผักและของต่างๆตามชอบทุกอย่างรวมกัน
ใส่ซอสลงไปประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟจนเดือดแล้วยกลงจากเตา
ตักเนื้อและผักจิ้มกับไข่ดิบรับประทานได้เลยค่ะ
สูตรง่ายๆเท่านี้ อร่อยจริงๆนะคะ
เพิ่มเติม
Sukiyaki เป็นอาหารประเภทหม้อไฟ (นาเบะ)ชนิดหนึ่ง ที่ทำครั้งนี้สำหรับหลายคน ที่บ้านไม่มีหม้อสุกี้ใหญ่พอ เลยใช้หม้อนาเบะธรรมดาแทนค่ะ
แต่ที่บอกว่าเป็น Sukiyaki แบบญี่ปุ่นคือต้องใส่น้ำตาลมากพอที่จะทำให้ซุปขลุกขลิกมีรสหวาน (เข้มข้น)จนรู้สึกได้ชัด ซึ่งหม้อไฟประเภทอื่นจะไม่มากเท่า
การทำหรือวิธีทำ รวมถึงภาชนะที่ใช้ที่มารีวิว อาจจะไม่ถูกต้องจริงๆ ต้องขอโทษด้วยนะคะ