อยากถามว่าถ้าผมจะจำน้ำจำพวกใบเตยควรใส่ผงวุ้นหรือเจลลาตินอันไหนน่าจะมีคุณประโยชน์กว่า

อยากทราบว่าจะทำไอศครีมขายจำเป็นต้องใส่ผงไอศครีม กับ เจลลาตินไหม เห็นบางสูตรก็ใส่บางสูตรก็ไม่ใส่อ่ะครับ

เพิ่งเคยทำคัสตาร์ด คาราเมล ครั้งแรก รู้สึกว่าเนื้อมันไม่หนืด ไม่เนียน สีซีดๆไม่เหมือนที่เค้าทำกันเลยคะ เหมือนไข่ตุ๋นใส่นมมากกว่า ใครพอมีเคล็ดลับวิธีทำแนะนำบ้างคะ ใส่ผงวุ้น หรือผงเจลลาตินมันจะดีไหม

อยากทำเต้าฮวยฟรุตสลัดอ่ะค่ะ พอดีที่บ้านยังมีผงวุ้นอยู่ แต่​ไม่มีเจลาติน เราใส่แค่ผงวุ้นอย่างเดียวได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ

มันไม่เหมือนกันเหรอ คราวที่แล้วทำช็อกหน้านิ่มใช้ผงเจลลาติน มันเลยออกมาเหลวๆ หรือเปล่า??

ตอนนี้กำลังหัดทำวุ้นครับ เลยอยากขอคำแนะนำจากพี่ๆ ว่า 3 อย่างนี่ ถ้าเอาไม่ทำวุ้น มันจะแต่ต่างกันไหมครับ ในเรื่องของ 1. ความเหนียว 2. ละลายนอกตู้เย็นทั้ง 3 อันเลยไหมครับ