รบกวนผู้รู้เรื่องกฎโรงเเรมที่ค่ะ

คือมีเรื่องอยู่ว่า ตอนนี้ทำงานโรงแรม ในส่วนcafe มีการทำงานล่วงเวลาจากเวลาทำงานปกติ แต่เจ้าของไม่จ่ายเปนค่าเเรง แต่จะคิดเปนสะสมโอที ใช้หยุดหรือหยุดงานแทน แต่ด้วยความที่มีพนง.น้อยแค่3คน ด้วยจะสิ้นปี้กับขึ้นปีใหม่ไม่สามารถใช้วันหยุดสะสมกับโอทีสะสมได้
เจ้าของมาแจ้งอีกที่ว่า ของเดือน ธ.ค59 ยกเลิกทั้งหมอ เริ่มใหม่
ไม่เข้าใจค่ะ