ทำไมไข่เค็มดิบถึงมีไข่แดงแข็ง และมีไข่ขาวที่เหลวกว่าไข่ขาวปกติ

ดองไข่เค็มเองค่ะ ดองนาน 15 วัน แต่พอต้มแล้วไข่แดงตรงกลางสุดยังนิ่มเหมือนไข่ต้มธรรมดา แต่ไข่แดงส่วนที่ติดไข่ขาวแข็งแล้ว เป็นเพราะอะไรคะ ใช้เวลาต้มนับตั้งแต่ตั้งไฟคือ 30 นาที (นับตั้งแต่เดือดคือ 15 นาที

คือผมจะทำไข่ทอดสูตรของอาจารย์น่ะครับ ใช้ไข่เค็มดิบทั้งไข่แดงไข่ขาวผสมกับไข่ดิบแล้วไม่ต้องใส่น้ำปลา ปัญหาคือเวลาหั่นไข่แดงของไข่เค็มเป็นชิ้นๆเพื่อใส่ในไข่จืดดิบ หั่นไปก็ติดมีดไป แถมเป็นชิ้นใหญ่ๆ เวลา

แบบหาอะไรมาผสม เพราะจะเอาแต่ไข่แดง ไม่เอาไข่ขาว

สวัสดีค่ะ หนูกำลังศึกษาวิชาวิทยาศาสตร์ อาจารย์ให้โจทย์ ว่าให้หาผลกระทบต่อคน / ต่อสัตว์ /ต่อพืช / ต่อสิ่งแวดล้อม ของสาร ไซยาไนด์ พี่ๆท่านใด ทราบช่วยแนะนำแหล่งค้นคว้าหาความรู้ให้หนูหน่อยค่ะ เหลือ ผลกระ