ผักอะไรที่กินดิบบ้างครับ

พอดีจะทำน้ำผักปั่นดื่มพร้อมกาก เป็นมื้อเย็นแทนพวกเนื้อ และ เพิ่มกากในร่างกาย

เลยไม่แน่ใจว่าผักชนิดใดที่สามารถกินดิบได้
(สาเหตุที่ กินดิบเพื่อให้วิตามินบางส่วนไม่สูญเสียไป)

รบกวนผู้รู้ช่วยตอบทีครับ