ผัดผักกับกุ้งแห้ง ต้องเอากุ้งแห้งแช่น้ำก่อนไหมครับ

เคยทานผัดผักใส่กุ้งแห้งแทนกุ้งสด อร่อยดีเหมือนกันครับ แต่ผมไม่ทราบว่าผักอะไร ท่านใดเคยทำบ้าง ขอทราบว่าใช้ผักอะไรถึงจะเข้ากันดีกับกุ้งแห้งครับ และกุ้งแห้งที่เอาไปผัด ต้องแช่น้ำก่อนไหม หรือใส่ลงไปเลย ขอบคุณครับ