เจลาตินไม่ยอมละลาย หรืออะไร

ทำมูสเค้กค่ะ แล้วต้องใส่เจ้าเจลาติน ก่อนนำไปเริ่มขั้นตอนก็นำเจลาตินผงโรยบนน้ำก่อน แล้วทิ้งไว้ประมาณ10-15นาทีแล้วค่ะ ก็ดูอิ่มน้ำดี พอเริ่มทำ ก็ตุ๋นชอคโกแลต พักไว้ แล้วต้มวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลให้ละลายเข้ากัน จากน้ำใส่ชอคโกแลตลงไป แล้วตามด้วยเจลาตินอิ่มน้ำ คนไปสักพักก็ดูเนียนดีค่ะ แอบชิมก็ไม่มีเม็ดๆที่มันยังไม่ละลาย แต่พอนำมาผสมทุกอย่างแล้วเข้าแช่เย็น ผ่านไปประมาณ1ชั่วโมง เอาออกมาดู แล้วแอบชิมไปนิดนึง สัมผัสมันสากๆเหมือนเจลาตินยังไม่ละลายค่ะ งงมาก ตอนแรกก็ละลายดีแล้ว ชิมแล้วก็ไม่สากลิ้น ทำไมตอนแช่เย็นถึงสากน้อ ผู้รู้ช่วยตอบหน่อยนะค้า ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ