พนง.ร้านอาหารเป็นชาวต่างชาติทั้งหมด เจ้าของร้านคนไทยไม่ค่อยอยู่ บริหารงานอย่างไรไม่ให้โดนโกงครับ

ร้านขายอาหารเล็กๆ แถวบ้านผม แนวๆ อาหารจานเดียว เช่น ร้านข้าวหมูแดง, ร้านอาหารตามสั่ง
พนง.ร้านอาหารเป็นชาวต่างชาติ ประเทศเพื่อนบ้าน
เท่าที่สังเกตุ พนง. ช่วยดูแลร้านกันเอง ทอนเงินกันเอง ไม่มีตำแหน่งงานประจำแน่นอน ค่อนข้างขยัน กระฉับกระเฉง
ค่อนข้างบริการดีมาก แม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็เหมือนถูกฝึก การพูดกับลูกค้า (แค่พูดไม่ชัด) การบริการลูกค้าอย่างดี (ประมาณนึง)
นานๆ ทีจะเห็นเจ้าของร้านคนไทยมาซักครั้ง

เจ้าของร้านคนไทยบริหารงานอย่างไรไม่ให้โดนโกงครับ

ขอบคุณครับ