เวลากินเม็ดมะรุมตากแห้ง แล้วกินน้ำเปล่าตาม ทำไมเราถึงรู้สึกว่าน้ำมีรสชาติอร่อยคะ?

หนูสงสัยตามหัวข้อเลยค่ะ ช่วยอธิบายให้หน่อยได้มั้ยคะ หรือว่าในเม็ดมะรุมตากแห้งอาจจะมีสารอะไรบางอย่างที่ทำให้เมื่อโดนน้ำแล้วมีรสหวานคะ
ทั้งๆที่ตอนที่กินเพียวๆมันฝาดๆ แต่พอกินน้ำตามแล้วกลับหวาน