ใครก็ได้ช่วยอธิบายที ทำไมทอดอาหารถึงต้องติดกะทะ

กระทู้คำถาม

สังเกตว่า การทอดอาหาร หากเป็นจำพวกเนื้อสัตว์ มักจะเจอปัญหาอาหารติดกะทะ โดยเฉพาะเมื่อใช้กับกะทะเหล็ก หรือ อลูมิเนียมที่ไม่ได้เคลือบ

แต่ถ้าเป็นอาหารจำพวกผัก หรือ มันฝรั่ง กลับไม่ค่อยเจอปัญหานี้

เหตุผลของการที่อาหารติดกะทะ เกิดจากอะไรครับ

แล้วที่มีการแนะนำให้ทอดในขณะกะทะร้อน หรือ การใช้เกลือ น้ำส้มสายชูใส่ลงกะทะก่อนทอด มันช่วยได้จริงหรือเปล่า เพราะเหตุใด