ใครก็ได้ช่วยอธิบายที ทำไมทอดอาหารถึงต้องติดกะทะ

สังเกตว่า  การทอดอาหาร  หากเป็นจำพวกเนื้อสัตว์ มักจะเจอปัญหาอาหารติดกะทะ โดยเฉพาะเมื่อใช้กับกะทะเหล็ก หรือ อลูมิเนียมที่ไม่ได้เคลือบ


แต่ถ้าเป็นอาหารจำพวกผัก หรือ มันฝรั่ง กลับไม่ค่อยเจอปัญหานี้


เหตุผลของการที่อาหารติดกะทะ เกิดจากอะไรครับ


แล้วที่มีการแนะนำให้ทอดในขณะกะทะร้อน หรือ การใช้เกลือ  น้ำส้มสายชูใส่ลงกะทะก่อนทอด มันช่วยได้จริงหรือเปล่า  เพราะเหตุใด