รบกวนช่วยหาซีรี่กระทู้เก่าหน่อยครับ เกี่ยวกับเคมีของอาหาร

พยายามหากระทู้ในซี่รี่นี้แต่หาไม่เจอครับ ตอนนั้นไม่ได้ book ไว้ ช่วงนี้ว่าง ว่าจะมานั่งอ่าน

น่าจะเป็นของนักเคมีทางอาหารท่านหนึ่งที่ศึกษาอยู่ต่างประเทศ

จำได้มีตอนหนึ่งเกี่ยวกับ วิทยาศาตร์ของไขมัน

ใครจำได้รบกวนขอ link หน่อยครับ

ขอบคุณครับ