.
ต้องขอออกตัวเหมือนเดิมว่าเกร็ดความรู้หรือ tips ที่จะเขียน รวบรวมมาจากการอ่าน การทำ ที่ผ่านมาไม่กี่ปีเอง หากท่านใดมี tip เด็ดๆ ขอเชิญบอกกล่าวเพิ่มเติมได้เลยคะ จะเป็นพระคุณอย่างมาก
.
.
.
🌀การใช้กรีกโยเกิร์ต (full fat) ทดแทนไขมันในการอบขนม🌀
การบริโภคเบเกอรี่ของดิฉันถือเป็นการทำบาปอย่างหนึ่งที่ต้องมีการไถ่บาป😝 (ทานอย่างอื่นน้อยลง, ออกกำลังกายหรือทำกิจกรรมให้มากขึ้น🏋💃🏻👯) แต่บางช่วงของชีวิต การไถ่บาปมันไม่พอกับการทำบาป ... การหาตัวช่วยจึงเกิดขึ้นค่ะ บาปที่จะขอพูดถึงก่อนเลยคือ “ไขมัน” ซึ่งตัวช่วยอันดับหนึ่งคือการใช้กรีกโยเกิร์ตมาช่วย (อ่านและดู✅วิธีการทำกรีกโยเกิร์ตแบบง่ายๆด้วยตัวคุณเอง จากลิงค์นี้นะคะ https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/491397394378375) ทีนี้พอมีกรีก โยเกิร์ต..งั้นเรามาดูว่าเธอช่วยเราได้อย่างไร...
.
.
📌    น้ำมัน 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต ¾ ถ้วยแทน
✂️    เนย 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต ¼ ถ้วย + เนย ½ ถ้วยแทน
🖌    Sour cream 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วยแทน
✏️    Mayonnaise 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วยแทน
🖍    Creamcheese 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วยแทน
🖊    Buttermilk 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต 2/3 ถ้วย + Buttermilk ¼ ถ้วยแทน
🔏    Heavy Cream 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต ½ ถ้วย + Heavy Cream ½ ถ้วยแทน
🖇    นม 1 ถ้วย ใช้กรีกโยเกิร์ต ¼ ถ้วย + นม ¾ ถ้วยแทน
.
.
.
✳️สิ่งอื่นๆที่ประชาชนชาวทำขนมเค้าใช้แทนเนย/น้ำมันก็มีเช่นการใช้
🔍 ผลไม้ต่างๆดังนี้ Applesauce (แอปเปิ้ลที่ถูกนำไปโดนความร้อนจนนิ่มแล้วบดจนกลายเป็นของเหลวข้น), Prune Puree, pumpkin puree, กล้วยหอมบด, อโวคาโดสุกบด
📝    การใช้ เนยถั่ว peanut butter, almond butter, sunflower seed butter
.
.
.
.
Note:
❣    ไขมันแต่ละประเภท มีคุณสมบัติแตกต่างกันไป การทดแทนสิ่งหนึ่งด้วยอีกสิ่งหนึ่ง ย่อมมีผลกระทบต่อรูป รส กลิ่น สี โดยเฉพาะเนย (เช่นการน้ำมัน หรือ applesauce ใน cookies แทนเนยจะทำให้ได้ cookie ที่มีเนื้อเค้ก ไม่หอมกรอบเหมือนใช้เนย)
.
❣    การทดแทนและความพอใจในผลลัพท์ที่ได้...แน่นอนว่าต้องแตกต่างกันในแต่ละบุคคล ดังนั้นต้องลองค่ะ ครัวของเราคือห้องทดลองที่แสนสนุก ลองแบบนี้ไม่ชอบ ครั้งหน้าก็ลองปรับเปลี่ยนไปอีกแบบ สนุกดีออก ...อีกอย่างต้องนึกเสมอว่าเราอาจจะต้องสละความอร่อยไปซักนิ๊ดดดดดดดดเมื่อ เราทดแทนปรับเปลี่ยนส่วนผสม แต่การทดแทนบางทีมันก็คุ้มต่อผลลัพท์ใช่มั้ยคะ
.
❣    เมื่อทำการทดแทนไขมันด้วยอย่างอื่นสำเร็จและอร่อยแล้ว อย่าลืมว่าเค้กหรือขนมที่คุณทาน ยังไงก็ยังอุดมไปด้วย สารอาหารอย่างอื่นอยู่ดีเช่นน้ำตาล และแป้ง ...ดังนั้นยังไงก็ต้องทานอย่างมีสติ ทานในปริมาณที่พองามนะคะ
.
❣    อย่าไปมุ่งเน้นที่ไขมันอย่างเดียว! การทำขนม/เบเกอรี่ ให้ healthy นั้น เราอาจใช้น้ำมันดีๆ (เช่น น้ำมันอโวคาโด/น้ำมันมะพร้าว) ในปริมาณที่พอเหมาะ ประกอบกับการทดแทนหรือปรับส่วนผสมอย่างอื่น เช่น ใช้แป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือการลดปริมาณน้ำตาลลง ...แค่นี้คุณก็จะได้ขนมที่ healthy ขึ้นมาแล้ว
.
.
.
สูตรทำขนมที่ดิฉันลองทำและแชร์เหล่านี้ เป็นสูตรที่ healthy (มากขึ้น) เพราะใช้การทดแทน และการลดปริมาณน้ำตาลลง บางคนอาจจะผ่านตามาบ้างแล้ว แต่สำหรับบางคนที่พลาด ดิฉันรวบรวมมาให้ดู (แต่จะมีมาใหม่ เรื่อยๆ แน่นอนค่ะ)
💝    Healthy Chocolate Avocado Cake with Choco Buttercream https://www.facebook.com/maekruasanfran101/videos/487201788131269/
💗    Baked Donut - Part I - The Donut (โดนัทที่ใช้การอบ แทนการทอดน้ำมัน)https://www.facebook.com/maekruasanfran101/videos/484459598405488/
💖    Healthy Oatmeal & Whole-wheat Peanut Butter Raisin Cookies https://www.facebook.com/maekruasanfran101/videos/488983251286456/
💘    แพนเค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง https://www.facebook.com/maekruasanfran101/videos/489779284540186/
💟    Skinny Choco Banana Peanut Butter Oatmeal Muffins https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/490340221150759
💓    Healthy Whole Wheat - Greek Yogurt - Blueberry Muffins https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/491797231005058
💞    Healthy Skinny Oatmeal Apple Cake https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/493246200860161
💜    Whole Wheat Waffle https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/494926524025462
💕    Skinny Greek Yogurt Chocolate Banana Nut Muffins https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/495769280607853
.





.
หวังว่าบทความวันนี้จะถูกใจคอทำขนม นักทานเค้กทั้งหลายนะคะ อย่างที่บอก ใครมีเกร็ดความรู้ที่อยากมาแชร์ อย่าได้ลังเล เพราะดิฉันเองก็เป็นแม่ครัวมือสมัครเล่นคนนึงเช่นกัน (แต่เป็นนักกินตัวจริง😋😋😋)...วันนี้ขอตัวไปทดลองทำเค้กสูตรใหม่ก่อน ได้ผลดียังไงจะได้เอามาแชร์กันน้า🤗
.
.
.
ขอบคุณที่ตามอ่านกันค่ะ
แม่พลอยซานฟราน