สวัสดีค่ะ โพสต์นี้ตั้งแต่ 3 ปีก่อน มีการอัพเดตปี 2020 ให้แล้วนะคะ

เกริ่นนำกันก่อน... เราเป็นเด็กปัตตานี เกิดที่นี่ โตที่นี่ กินของกินที่นี่... มาเกินครึ่งชีวิต
ตอนนี้ไปอยู่เมืองอื่นละ แต่ความที่เกิดที่ไหน โตที่ไหน ก็ยังติดใจรสชาติของกินที่ตัวเองคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก มากกว่าอาหารจานใหม่

เช่น รูปที่เอามายั่ว ด้านล่างนี้ มาจากสถานที่จริง กินจริงๆ เลยนะฮะ



ปี 2016 ... ได้โอกาส ลากลับบ้านไป 10 วัน สงกรานต์ ... ทำให้ได้มีโอกาศไป #ตามล่าของกินในตำนาน จากเมืองเก่าที่เราเคยอยู่

ปัตตานี

ก่อนกลับบ้าน ลิสต์รายการของกินยาวเต็มหน้ากระดาษ จนเพื่อนถาม จะกินให้หมดนั่นเลยเหรอ
ตอบ : ไม่หมดหรอก ของกินปัตตานีเยอะจะตาย...10 วันยังกินไม่ทันเลย แต่รอบนี้มีเวลาเยอะ ค่อยๆทยอยกิน กินแล้วเก็บมาเป็นรีวิว เผื่อวันหน้าใครมีโอกาสไป ปัตตานี จะได้ไปล่าตามลายแทง

พร้อมแล้วตามมา... จะพาไปหาของกินในตำนาน (ตำนานที่ว่า เอาความชอบตัวเองมาวัดนะไม่ได้ใช้มาตรฐานคนอื่น) การเป็น #ของกินในตำนานพวกนี้ ส่วนมากแม่ซื้อให้กินตั้งแต่เด็ก บางอย่างก็ชอบ บางอย่างก็ชิน กลับมากินทุกครั้ง บางทีตำนานมาจากเพื่อนแนะนำบ้าง ตามไปแล้วมันอร่อยจริง ตำนานของแต่ละคนไม่เหมือนกันบอกเลย เพื่อนบางคนเกิดปัตตานีเหมือนกัน อายุเท่ากัน ยังไม่เคยกินเลยก็มี อาหารที่เป็นตำนสนเพื่อนแล้วเราไม่ชอบก็มี 

ถ้าเพื่อนปัตตานีที่ได้อ่าน ไม่เห็นร้านโปรดของตัวเอง ต้องขออภัยเพราะมันแปลว่า เราไม่ชอบ หรือ อาจไม่เคยกินเลยไม่ได้เอามาลง 5555

เริ่มจาก

1 # ซุปเนื้ออิสลาม ตำนานจริง - หาได้หลายๆพื้นที่รอบๆปัตตานี  



พิกัด : ตะลุโบะ ขับผ่านหน้ามัสยิดกลางออกนอกเมือง ก่อนจะถึงโค้งที่ออกตะลุโบะ ร้านอยู่ด้านซ้ายมือ ขายช่วงกลางวันเปฺ็นต้นไป

ซุปเครื่องในวัว อันนี้คนไม่ทานเนื้อต้องขออภัย มันคือเครื่องในชนิดต่างๆ ตับ ม้าม ปอด ผ้าขี้ริ้ว เนื้อ ที่ฟังดูน่าสยดสยอง ( แต่ไม่มีสมองวัวกับไอ้ที่เค้าเรียกตัวเดียวอันเดียว ) ทั้งหมดเอามาจัดใส่ถ้วย ที่มีถั่วงอกลวกนอนรออยู่แล้ว ตักน้ำซุปราด โรยด้วยหอมเจียว และสั่งไข่เจียวร้อนๆ กินกับข้าวแข็งๆ 

แปลก! ข้าวร้านซุปต้องเป็นข้าวขัดคุณภาพไม่ดี แข็งๆเป็นเม็ดร่วน นั่นแหละ อร่อยยยยยย ซดไปหนึ่งถ้วยอย่างกับจรวด เดินไปขอน้ำซุปเพิ่ม #ก๊ะห์ ( ที่แปลว่า พี่สาว ) บอกว่า เด๋วปรุงรสให้ใหม่นะ

ส่วนเคล็ดลับความอร่อย มันอยู่ที่ ก๊ะห์ใส่ ผงชูรส 1 น้ำตาล 1 น้ำปลา 2 พริกน้ำส้ม 2 และบีบมะนาว 1/4 โรยหอมเจียว สุดท้ายราดน้ำซุปเติม จนซดเกลี้ยงไปอีกถ้วย ไม่กล้าเดินไปขอถ้วยที่สาม คราวหน้าค่อยมาอีก ( และทำแบบเดิมเติมอีกถ้วย )










ขออนุญาตคนทำซุป ถ่ายรูปเค้าหน่อย

ปริมาณความชอบถ้าอยู่ 10 วันต้องได้กิน 2 ครั้ง


2 # ข้าวแกงอิสลาม



พิกัด : หน้าตลาดโต้รุ่งฝั่งซุปเปอร์ ตรงข้ามร้านขายรองเท้า ติดกับร้านขายชุดนักเรียน
ขายเช้าเท่านั้น เพิ่งรู้วันนี้นี่แหละว่ามีชื่อร้านด้วย ชื่อว่า ร้านท้อป 

อาหารเช้าไฮไลท์ของถิ่นนี้เลยแหละ ข้าวแกงสีขุ่นๆ มีแกงเนื้อ แกงไก่ แกงไข่ สามแกงที่ว่า รสชาติไม่แตกต่างกันเลย ไก่ทอดอิสลามสิอร่อย เป็นไก่บ้าน ที่เอามาทอดจนแห้ง เนื้อทอดก็อร่อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทอดแห้งๆเค็มๆ แกงซีอิ๊วเนื้อ ( ไม่แน่ใจจริงๆเรียกแกงอะไรแน่ แต่สั่งแบบนี้มาตลอด )

ถ้าสั่งกินที่ร้าน จะได้จานสีชา แบบในรูป ถ้าสั่งกลับบ้าน จะเป็นข้าวห่ออนุรักษ์ความเป็นข้าวแกงปัตตานี ที่ซ้อนด้วยใบตองบนกระดาษหยาบๆ สมัยก่อนเป็นกระดาษข้อสอบเด็ก 555 จากนั้นตักข้าวใส่บนใบตองตักแกงราด มัดหนังยาง ทุกอย่างเน้นธรรมชาติ กินมาตั้งแต่เด็ก ค่านิยมยุคนี้ไม่สามารถมาเปลี่ยนข้าวแกงแขกของชั้นได้หรอก ร้านนี้ไม่ใส่ถุงพลาสติก นอกซะจากว่าสั่งแกงถุง เค้าจึงจะตักแยกใส่ถุงให้
** ร้านไม่ใหญ่ แต่มีการรวมตัวกับร้านขายน้ำ เป็นของคู่กันที่มากินข้าวแกง จะต้องสั่ง แตะโอเลี้ยง ( ชาดำเย็น ) ใครอยากกินร้อนให้สั่ง แตะออ 

เห็นร้านเล็กๆแบบนี้ คิวยาวนะจ๊ะ ขายถึง 10 โมงกว่าๆ ก็เก็บร้านเรียบ ...หมดจ้า










นี่ล่ะ ข้าวห่อใบตองที่พูดถึง

ปริมาณความชอบถ้าอยู่ 10 วันต้องได้กิน 3 ครั้ง
**ใครไปปัตตานีฝากซื้อโหน่ยยยย 



3 # ไก่ฆอและรามโกมุท ( บางคนอ่านว่า กอ-และ )



พิกัด : รามโกมุท ตรงข้ามโรงน้ำแข็ง ขายกลางวัน

นี่แหละของขึ้นชื่อของจริงฉบับตานี ใครมาแล้วไม่ได้กิน ถือว่ามาไม่ถึง ร้านนี้ได้การการันตีจากคนปัตตานีเอง(หลายคน) ยกนิ้วให้เป็นสุดยอดของไก่ฆอและในตำนาน
ขับมาถ้าเห็นควันขโมง ลอยเหมือนไฟป่านั่นแหละมาถูกแล้ว เข้าเขตการปิ้งไก่ ร้านเล็กๆที่เป็นเพิงแบบเนี้ยแหละ คือร้านดังสุดในสามภพ

ดั้งเดิมเลยคือไก่ แต่เสริมความชอบของแต่ละคน ด้วยปลา และ หอยแครง เอามาราดน้ำ และขึ้นปิ้งแบบเดียวกันกับไก่ทุกอย่าง

ไม่มีที่นั่ง ซื้อกลับกินบ้านได้อย่างเดียว ราคาไม้ละ 35 ซื้อ 3 ไม้ร้อยบาท

น้ำตาไหล กลับภูเก็ต จะหากินได้ที่ไหนว้า





ปริมาณความชอบถ้าอยู่ 10 วันต้องได้กิน 1 ครั้ง



4 # สะเต๊ะศรีเมือง



พิกัด : แถวซุปเปอร์ศรีเมือง จากสี่แยกโต้รุ่ง เลี้ยวขวาไปจะบังติกอ ตรงไปอีก 50 เมตรเตรียมหาที่จอด ตรงข้ามปั้นทองเก่า ขายกลางวันถึงเย็น

สะเต๊ะมี 2 อย่างคือ ไก่ หรือ เนื้อ หนึ่งชุด จะได้มา 12 ไม้ + น้ำจิ้ม + อาจาด และที่ขาดไม่ได้ คือ ข้าวตัด .. ที่นี่ไม่มีการกินคู่กับขนมปังปิ้ง แต่กินกับข้าวตัดแทน ข้าวตัดรสชาติจืดเหมือนข้าวสวยนี่แหละ เวลาจิ้มกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ อร่อยมาก ปกติสั่งเพิ่มข้าวพิเศษ บางทีไก่ไม่กินหรอก กินข้าวเล่นประจำ

รอเยาะ คืออะไร? คล้ายกันมากกับเต้าคั่ว ใส่วุ้นเส้น เต้าหู้ ผัก กุ้งทอดแผ่น แตงกวา ไข่ ที่แตกต่างกันอย่างเดียวคือน้ำซอสที่ราด จะทำจากถั่ว คล้ายๆน้ำจิ้มสะเต๊ะเป๊ะ

หรือที่อินโดนีเซียจะเรียกว่า "กาโดกาโด"

และร้านนี้อีกแหละ ดั้งเดิม จนเรียกว่าสะเต๊ะศรีเมือง






นี่แหละข้าวที่กินกับสะเต๊ะ


รอเยาะ

ปริมาณความชอบถ้าอยู่ 10 วันต้องได้กิน 1 ครั้ง
โดยเฉพาะข้าวตัดนั้นเอาคะแนนไปเยอะทีเดียว 



5 # ก๋วยเตี๋ยวไก่กะเยาห์ ขายกลางวัน



พิกัด : แถวตะรุโบะ ( ทางไปร้านซุป แต่ฝั่งตรงข้าม )

ก๋วยเตี๋ยวไก่อิสลามนี่เค้ามีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ใส่ไก่ฉีก และไข่ยางมะตูมที่มาจากไข่เป็ด รสออกจะหนักๆและคาวกว่าไข่ไก่ น้ำใสๆแต่รสชาติข้น ใส่ถั่ว บีบมะนาว เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แต่ไม่มีเครื่องต้มยำ ถ้าอยากให้เผ็ด ปรุงด้วยพริกน้ำส้มกับพริกป่นได้เท่านั้น

ร้านนี้ไปทีไร คนเยอะตลอด ( ก็เยอะทุกที่ ที่ไปน่ะแหละ )







ปริมาณความชอบถ้าอยู่ 10 วันต้องได้กิน 1 ครั้ง
ให้คะแนน 4 / 5 ( หักคะแนนความหวาน )



6 # โรตี และชาชัก



พิกัด : แนะนำร้านบลูก้า ทางไป มอ. สงขลานครินทร์ ( มอ. ตานี )

เลือกแนะนำร้านนี้ทั้งที่ปัตตานีมีร้านโรตีเป็นร้อย ร้านอื่นอาจดังกว่า อร่อยกว่า ก็มี แต่ที่เลือกร้านนี้ เพราะร้านเหมาะสำหรับ วัยรุ่น วัยโต และวัยเรา 555 บรรยากาศน่านั่ง มีเมนูให้เลือกเยอะ

เด่นๆของร้านเป็น #โรตีเชฟสลัด ที่ใช้ ผักกับไก่หรือทูน่า ผสมน้ำสลัด แล้วห่อด้วยโรตีแผ่นบาง หั่นพอดีคำ และราดซอสพริก

ของชอบไม่เคยเปลี่ยนคือ โรตีกล้วย กับชาชัก

ชาชักคือชานม ที่ตีนมให้เป็นฟองโดยไม่ใช้เครื่องแต่ใช้การชักชา ถ้าอร่อยจะต้องเป็นชามาเลย์ ซึ่งการชงต้องชงด้วยผงชา แล้วยกให้สูง เพื่อเทใส่แก้วอีกฝั่ง ( เรียกว่าการชัก ) จากนั้นเทจากอีกฝั่งกลับฝั่งเดิม ลากชาเป็นสายยาว กลับไปกลับมาจนเป็นฟอง พร้อมเสิร์ฟ ร้อนหรือเย็น

คนภูเก็ตขอแนะนำว่า ชาที่รสชาติคล้ายชาชักมากที่สุดที่หาทานได้ในภูเก็ต คือชาบังนันปัตตานี ที่มีหลายสาขา อันนั้นชิมแล้วค่ะ รสชาติอร่อยมาก









ปริมาณความชอบถ้าอยู่ 10 วันต้องได้กิน 2 ครั้ง ใช้ร้านน้ำชาเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์กับเพื่อน