วนิลาโยเกิร์ตไขมัน 0% (แต่อร่อยเกิน 100% เพราะเราทำเอง)

Fat Free Vanilla Yogurt

ทานกับผลไม้
.

วันก่อนที่ทำ กรีกโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่มัฟฟิ่น ดิฉันบอกว่าใช้ "กรีกโยเกิร์ตไร้ไขมัน" ที่ทำเอง ทีนี้มีแฟนเพจถามว่า..ทำ🤔โยเกิร์ตไร้ไขมันอย่างไร
เธอทำโยเกิร์ตด้วยนมไร้ไขมันแล้วไม่เวิร์ค (ปัญหานี้เคยเกิดขึ้นกับดิฉันค่ะ󾌴)  
.....วันนี้เลยขอทำโยเกิร์ตไร้ไขมันกลิ่นวนิลาให้ดู
แต่ขอแถมนิดนึงว่า นอกจากทำเองแล้วประหยัดสตางค์ ทำไมคุณถึงควรทำโยเกิร์ตทานเอง)
.
ทานกับ Chai seed และgranola

.
✅ทำไมคุณถึงควรทำโยเกิร์ตทานเอง????

🔆เวลาจะทานโยเกิร์ตที่คุณซื้อตามซุปเปอร์/ร้านสะดวกซื้อ (หรือที่เรียกว่า commercial yogurt) คุณเคยดูฉลากส่วนผสมหรือเปล่าคะว่า เค้าใส่อะไรบ้างนอกจากนมกับแบคทีเรีย(ชนิดดี)ที่โยเกิร์ตแบบทำเองมี
🔆ถ้าเป็นผลไม้ น้ำผึ้งหรือวิตามินเสริมก็โอเคค่ะ
🔆แต่ commercial yogurt ยังมีสารอะไรที่ไม่จำเป็นต้องใส่ (และสารบางอย่าง เราก็ไม่ควรบริโภค) ใส่เพิ่มเข้าไปด้วย เพื่อเสริมรส กลิ่น และรูป (เช่นทำให้โยเกิร์ตมีเนื้อที่ข้นเหนียวนุ่มนวล (smooth & thick)
🔆ยกตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมฟรุ๊กโตส น้ำเชื่อมฟรุ๊กโตสเข้มข้นสูง เจลาติน แป้งข้าวโพด น้ำตาลเทียม และสารอีกหลายอย่างที่อ่านไม่ออก หรือถ้าอ่านออกก็ยังไม่รู้อยู่ดีว่าคืออะไร
🔆ดิฉันจะไม่บอกว่าบริโภคแล้วไม่ดีแล้วกันเพราะไม่อยากให้ผู้อ่านบางท่านขอผลการวิจัย เอกสารอ้างอิง สูตรเคมี หรือสมการทางเคมีที่พิสูจน์มาประกอบ
󾌵เอาเป็นว่าแม่ครัวอย่างดิฉันชอบที่จะรับสารเคมี/สารสังเคาะห์น้อยที่สุดแล้วกันค่ะ...อะไรเลี่ยงได้ก็จะเลี่ยงค่ะ 󾌵
.
.
.
เริ่มที่ดู vdo clip ก่อนเลยละกัน แล้วเดี๋ยวจะบอกส่วนผสม อุปกรณ์และวิธีทำ
󾠌ดูคลิป:
.
.
.

󾠌ส่วนผสม อุปกรณ์
• นมไร้ไขมัน (หรือคุณจะใช้นมปกติ หรือนมพร่องไขมันก็ได้)
• โยเกิร์ตหัวเชื้อ (โยเกิร์ตธรรมดานี่แหละ)
• นมผงไร้ไขมัน
• กลิ่นวนิลา (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• หม้อใบใหญ่
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร
• ภาชนะใส่โยเกิร์ต (เช่นโหล แก้ว ชาม ที่มีฝาปิด)
.
.
󾠌Note:
• สัดส่วนของนมต่อโยเกิร์ตหัวเชื้อคือ นม 1 ลิตร (4 ถ้วยตวง)
  ต่อโยเกิร์ตหัวเชื้อ 1-2 ชต.)
• สัดส่วนของนมต่อนมผงไร้ไขมัน อันนี้ไม่ตายตัว
  แล้วแต่ว่าคุณอยากให้โยเกิร์ตที่คุณทำเสร็จแล้ว ข้นขนาดไหน
  ดิฉันใช้ นม 1 ลิตร (4 ถ้วย) ต่อนมผงไร้ไขมัน ½ ถึง 1 ถ้ว)
.
.
󾠌วิธีทำ
1. นำโยเกิร์ตหัวเชื้อออกมาจากตู้เย็น เราจะใช้เค้าที่อุณหภูมิห้อง (แต่ถ้าลืมก็ไม่เป็นไร ใช้แบบเย็นๆนั่นแหละ...ดิฉันลืมประจำเลย)
.
2. นำนมไปต้ม (ไฟอ่อน) หมั่นคน (เพื่อป้องกันคราบที่ก้นหม้อ) ต้มนมจนถึงความร้อนที่ 82 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิสูงกว่าได้ แต่อย่าให้ต่ำกว่านี้)
....ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดความร้อนเอานะคะ อย่าใช้ความรู้สึกนะ󾌪
.
3. เมื่อความร้อนถึง 82 องศาเซลเซียสก็ปิดแก๊สได้เลย จากนั้นใส่นมผงไร้ไขมันและกลิ่นวนิลาได้เลย
.
4. เราจะรอให้อุณหภูมินมลดลงถึง 43-45 องศาเซลเซียส แล้วจึงใส่โยเกิร์ตหัวเชื้อ ถ้าไม่รีบก็วางทิ้งไว้แล้วหมั่นกลับมาดู แต่ถ้าอยากเร็ว ก็นำอ่างหรือกาละมังที่ใหญ่กว่าใส่น้ำ + น้ำแข็งแล้ววางหม้อนมทับลงไป อุณหภูมิจะลดเร็ว
.
5. เมื่ออุณหภูมินมลดลงถึง 43-45 องศาเซลเซียสจึงใส่
โยเกิร์ตหัวเชื้อลงไป ใช้ทัพพีคนให้โยเกิร์ตหัวเชื้อละลาย
.
6. เทนมลงในหม้อตุ๋นโยเกิร์ต หรือถ้าไม่มีหม้อตุ๋น ก็เทนมใส่ภาชนะที่เตรียมไว้และปิดฝา จากนั้นก็วางทิ้งไว้ 8-10 ชม. (หาที่อุ่นๆวางค่ะ หรือถ้าต้องการจะจับใส่เตาอบ (ไม่ต้องให้ความร้อนนะคะ) หรือวางบนตู้เย็นก็ได้ จะเร็วกว่านิดนึง)...อย่าวางจนลืมนะคะ เพราะถ้าบ่มเค้านานไป โยเกิร์ตจะเปรี้ยวเกินค่ะ)
.
7. พอครบเวลาก็นำโยเกิร์ตเข้าตู้เย็น  เค้าจะเซ็ตตัวแข็งขึ้นค่ะ
(ปกติดิฉันจะแช่ก่อนนอน พอเช้ามาก็ทานได้เลยค่ะ)
.
.
.
🔆อ่านๆหรือดูคลิป อาจคิดว่ายุ่ง แต่พอผ่านการทำครั้งแรกไป
ครั้งที่สองก็กล้วย กล้วย ค่ะ ลองทำดูน้า...
แล้วถ้าใครอยากทำ 󾀅greek yogurt (กรีกโยเกิร์ต) 󾀅 ต่อ
หรืออยากรู้ว่า กรีกโยเกิร์ตดีอย่างไร เข้าไปดูที่ลิงค์นี้นะคะ
󾠌https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/491397394378375

เข้าไปดูสูตรอาหาร เค้ก คุ๊กกี้ ขนม แบบ healthy และไม่อ้วน เป็นมิตรต่อรอบเอวและซิคแพค
ที่มีข้อมูล ส่วนผสมและวิธีทำครบถ้วนได้ที่ เฟสบุ๊คเพจ “แม่พลอยซานฟราน”
ตามลิงค์นี้เลย https://www.facebook.com/maekruasanfran101/
แล้วอย่าลืมกด like เป็น แฟนเพจด้วยน้า จะได้เห็นทุกสูตร
(อยากให้เข้าไปดูที่ facebook มากกว่าเพราะหากมีคำถามจะตอบได้ทันท่วงทีมากกว่าเพราะเข้า facebook บ่อยกว่า นะคะ....ต้องขอโทษด้วยค่าาาา ในความไม่สะดวก)

.



.
ขอบคุณค่ะ ที่ติดตามกัน 󾌬

แม่พลอยซานฟราน