ขอสูตรผัดหมี่โคราช แบบบ้านด้วยครับ

เนื่องจากเคยได้กินผัดหมี่โคราช ที่บ้านปราสาท ต.หิดดาด อ.ด่านขุนทด เมื่อหลายปีก่อนจากฝีมีคนรู้จัก แล้วร็สึกทั้งเผ็ดและอร่อยมากๆ
เลยคิดอยากลองทำกินเองบ้าง ก็เลยอยากจะขอสูตร คนพื้นที่หน่อยครับ
เท่าที่จำได้คราวๆ ก็มีแค่ เส้นหมี่โคราช เนื้อไก่ พริกป่น ซอสจำไม่ได้ว่าซอสอะไร แล้วเวลาทำน้ำหมี่นี้ทั้งไอทั้งน้ำตาไหนเลย เมื่อผัดใกล้เสร็จก็ใส่หอมใบหัน ลงไป มันดูไม่ยุ่งยากมาก แต่รสชาติถึงพริกถึงขิงจริงๆครับ ใครรู้สูตรหรือวิธีรบกวนด้วยครับ