คนสมัยก่อนทำ ไข่เยี่ยวม้า กันยังไงครับ

เท่าที่เราเคยเห็นมากับตา จะเป็นสูตรนี้ค่ะ

วิธีทำไข่เยี่ยวม้าแบบเคลือบ – ไม่ใช้ขี้เถ้าไม้ และน้ำชา
วัสดุ - สารเคมี  (และขั้นตอน)
ไข่เป็ดสด ที่มีสภาพดี (ไม่แตก - ร้าว)100ฟอง

โคลนผสม สำหรับเคลือบไข่
น้ำ1 ลิตร
โซดาไฟ (Caustic Soda ; Sodium hydroxide) 300 กรัม
ปูนขาว (Lime ; Calcium oxide ; CaO) 1500 กรัม
เกลือแกง (Table Salt ; Sodium chloride ; NaCl)240กรัม
ผงถ่าน (Charcoal Powder)900กรัม

**นำน้ำ, โซดาไฟ, ปูนขาว, เกลือแกง, ผงถ่าน มาผสมให้เข้ากัน นำโคลนผสมที่ได้ไปใช้เคลือบไข่ จัดเตรียมแกลบ (สำหรับพอกไข่ที่เคลือบโคลนแล้ว) 240 กรัม นำไข่ที่เคลือบโคลนแล้วมาพอกด้วยแกลบ ใส่ในภาชนะเซรามิคเคลือบ ปิดฝา และผนึกฝาด้วยดินเหนียว เก็บไว้ 15 วัน
จะได้ไข่เยี่ยวม้า (ซึ่งนำมาแกะเปลือก และรับประทานได้โดยไม่ต้องทำให้สุกอีก) ถ้าต้องการเก็บไว้ต่อ ใช้กระดาษไขห่อไข่แต่ละใบ จะสามารถเก็บได้ไม่ต่ำกว่า 3 เดือน
..........................

ส่วนสูตรอื่นๆที่เป็นแบบโบราณ เห็นว่าเค้าใช้สูตรนี้กันนะคะ (หาจากกูเกิล)

วิธีทำไข่เยี่ยวม้า แบบเคลือบ - ดั้งเดิม
วัสดุ - สารเคมี (และขั้นตอน)
ไข่เป็ดสด ที่มีสภาพดี (ไม่แตก - ร้าว) 1000 ฟอง

โคลนผสม สำหรับเคลือบไข่
น้ำชา – ชงให้เข้มข้นที่สุด (Strong Black Tea)   5.2 ลิตร
เกลือแกง (Table Salt ; Sodium chloride ; NaCl)18.8 กิโลกรัม
ขี้เถ้าไม้ – ใหม่ (Freshly Burned Wood Ash) 36 ลิตร
ปูนขาว ( Lime ; Calcium oxide ; CaO) 4 กิโลกรัม

นำน้ำชา, เกลือ, ขี้เถ้าไม้, ปูนขาว มาผสมกัน ทิ้งค้างคืนให้เย็นลง นำโคลนผสมที่ได้ไปใช้เคลือบไข่ จัดเตรียมแกลบ (สำหรับพอกไข่ที่เคลือบโคลนแล้ว) นำไข่ที่เคลือบโคลนแล้วมาพอกด้วยแกลบ ใส่ในภาชนะเซรามิคเคลือบ ปิดฝา และผนึกฝาด้วยดินเหนียว เก็บไว้ 5 - 6 เดือน
จะได้ไข่เยี่ยวม้า (ซึ่งนำมาแกะเปลือก และรับประทานได้โดยไม่ต้องทำให้สุกอีก) ถ้าต้องการเก็บไว้ต่อ ใช้กระดาษไขห่อไข่แต่ละใบ
จะสามารถเก็บได้ไม่ต่ำกว่า 3 เดือน