อยากทำกิมจิทานเอง

หัดทำกิมจิมาได้ซักพักแล้วค่ะ ในสูตรบอกว่าให้เอาออกไว้ในอุณหภูมิปกติซัก 1-2 วัน จะเปรี้ยวกำลังกิน แต่เราเอาไว้แค่คืนเดียวรู้สึกเปรี้ยวมากค่ะ
เราจะส่งไปให้คนที่ตจว.ทาน พอทำเสร็จแล้วรีบเข้าตู้เย็นเลยเราก้อไม่กล้าเอาออกไปนอกตู้เย็นเหมือนที่เคยทำเพราะกว่าจะเดินทางไปถึงมือผู้รับเกรงว่าจะยิ่งเปรี้ยวไปกันใหญ่ อยากถามกูรูทั้งหลายค่ะ จะทำยังไงให้กิมจิที่ส่งไปที่ตจว.ถึงมือผู้รับแล้วเปรี้ยวกำลังพอดี มีบางคนบอกว่าถ้าใส่น้ำตาลเยอะจะทำให้เปรี้ยวเร็ว เพราะน้ำตาลจะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นกรดน้ำส้ม อันนี้จริงมั๊ยคะ


ขอบคุณค่ะ