CHIZZA Cordon Bleu แถวบ้านไม่มีขาย ทำกินเองก็ได้

กระทู้สนทนา

แรงบันดาลใจมาจากที่ KFC ออกเมนูใหม่ CHIZZA ที่เอาไก่กรอบไร้กระดูกมาราดซอสพิซซ่าและโปะชีสลงไป ช่างยั่วยวนใจนัก ทว่า จำกัดสาขา และแถวบ้านไม่มีขาย เลยทำเองกินเองก็ได้

แต่ขอสอดไส้ด้วยแฮมละชีสด้วยซะเลย พร้อมเครื่องเคียง ทูน่าคอร์นสลัดและสับปะรดย่าง (ไม่ชอบที่เอาสับปะรดไปปนในทูน่า) ..ไหนๆละ เอาเมนูเค้ามาให้ครบ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
ส่วนของไก่
อกไก่        1  อก (ไม่เอาหนัง)
เกลือ        1  ช้อนชา
พริกไทยบด    1  ช้อนชา
เชดดาห์ชีส    1  แผ่น
แฮม        2  แผ่น
แป้งสาลี        ครึ่งถ้วย
เกล็ดขนมปัง    1  ถ้วย
ไข่ไก่        1  ฟอง
ซอสพิซซา    1  ถ้วย
มอสซาเรลล่าขูด    1  ถ้วย (ฟิลาเดลเฟียครึ่งก้อน)

อุ่นเตาอบ 200C
แบ่งอกไก่เป็น 2 ส่วน
นำอกแต่ละส่วนมาแล่แผ่ออกเป็นแบบผีเสื้อ ระวังอย่าให้เนื้อขาด

เอาค้อนมาทุบให้เนื้อหนาเสมอกัน
โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน
นำชีสและแฮมมาวางไว้บนเนื้อไก่ครึ่งนึง (ไก่ 1 ส่วน ใช้ชีส ครึ่งแผ่น และแฮม 1 แผ่น)

พับเนื้อไก่ให้ประกบกัน นำไม้จิ้มฟันมากลัด ป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดออกจากกัน

นำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ตามด้วยชุบไข่ และคลุกกับเกล็ดขนมปัง

นำไปทอดไฟกลาง จนสุกเหลือง
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่

นำซอสมาทาด้านบน โรยด้วยมอสซาเรลล่า

นำเข้าอบ 200C จนชีสละลาย

ส่วนของซอส
เนย            1  ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ        1  หัว
กระเทียมสับ        2  กลีบ
มะเขือเทศกระป๋องหั่นหยาบ 5  ลูก (ไม่เอาน้ำ)
ใบกระวาน        1  ใบ
โรสแมรี่        ครึ่งช้อนชา
พาร์สลีย์        ครึ่งช้อนชา
ออริกาโน่        ครึ่งช้อนชา
เกลือ            ครึ่งช้อนชา
ซอสมะเขือเทศโรซ่า    1  ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศไฮนซ์    1  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยบด        1  ช้อนชา
น้ำตาลทราย    ครึ่งช้อนชา

ตั้งกระทะไฟอ่อน
ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดประมาณ 10 นาที