สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 2
เมื่อ จขกท.เทน้ำลงแก้วแล้วเปลี่ยนสภาพเป็นน้ำแข็งแบบนั้น เรียกว่าปรากฏการณ์ SuperCooling ครับ
Supercooling เกิดจากการที่น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มี Colloid เจือปน ไม่จับตัวเป็นสถานะของแข็ง แม้ว่าอุณหภูมิจะต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำไปแล้ว
เป็นเพราะว่าอัตราการเปลี่ยนอุณหภูมิไปสู่การติดลบ นั้น เป็นไปอย่างช้า ๆ ทำให้น้ำจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลไปเป็นแบบ
Amorphous solid (ของแข็งอสัณฐาน)
ปรากฏการณ์ Supercooling นี้ จะเกิดได้ดีกับ น้ำสะอาด ที่ผ่านการกรองอย่างดีเท่านั้น คือเป็นน้ำที่ไม่มี
Colloid (ตะกอน) อื่น ๆ เจือปนอยู่เลย ซึ่งชนิดที่ดีที่สุดคือน้ำกลั่น หรือ น้ำจากกระบวนการ Reverse osmosis ครับ
แต่หากเป็นน้ำที่ไม่ผ่านการกรองมีอนุภาคเจือปน เมื่อนำไปแช่เย็นเพื่อจะทดลองแบบนี้ น้ำก็จะแข็งตัวก่อผลึกเป็นน้ำแข็ง
แบบธรรมดาไปในขวดนั้นเลย เพราะน้ำธรรมดา นั้น มีสารอื่น ๆ ที่ปนอยู่ในน้ำเป็นแกนกลางที่ทำให้เกิดการ Nucleation
ของน้ำได้ง่ายครับ น้ำยิ่งสะอาดบริสุทธ์อย่างน้ำกลั่นเติมรถยนต์ ก็จะยิ่งเกิด nucleation ได้ยาก แม้ว่าจะแช่ช่อง freeze ใว้นานก็ยังไม่แข็ง
แต่ .... เมื่อนำน้ำในภาชนะนั้น ออกมาจากช่อง freeze แล้วนำมาเขย่า เท หรือ ทำให้สั่นสะเทือน เช่น การเปิดฝาขวด
ทำให้น้ำขวดนั้นเริ่มก่อผลึกกลายเป็นน้ำแข็งได้ทันที เพราะโครงสร้างโมเลกุลถูกกระตุ้นจากการเคลื่อนไหว ทำให้เกิดการ Nucleation
ของน้ำทันทีครับ โดยลักษณะการก่อผลึกก็คือมันจะกลายเป็นน้ำแข็งแบบละเอียดอย่างรวดเร็วเมื่อเทลงแก้วอย่างที่ จขกท.เห็นครับ
Supercooling เกิดจากการที่น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มี Colloid เจือปน ไม่จับตัวเป็นสถานะของแข็ง แม้ว่าอุณหภูมิจะต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำไปแล้ว
เป็นเพราะว่าอัตราการเปลี่ยนอุณหภูมิไปสู่การติดลบ นั้น เป็นไปอย่างช้า ๆ ทำให้น้ำจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลไปเป็นแบบ
Amorphous solid (ของแข็งอสัณฐาน)
ปรากฏการณ์ Supercooling นี้ จะเกิดได้ดีกับ น้ำสะอาด ที่ผ่านการกรองอย่างดีเท่านั้น คือเป็นน้ำที่ไม่มี
Colloid (ตะกอน) อื่น ๆ เจือปนอยู่เลย ซึ่งชนิดที่ดีที่สุดคือน้ำกลั่น หรือ น้ำจากกระบวนการ Reverse osmosis ครับ
แต่หากเป็นน้ำที่ไม่ผ่านการกรองมีอนุภาคเจือปน เมื่อนำไปแช่เย็นเพื่อจะทดลองแบบนี้ น้ำก็จะแข็งตัวก่อผลึกเป็นน้ำแข็ง
แบบธรรมดาไปในขวดนั้นเลย เพราะน้ำธรรมดา นั้น มีสารอื่น ๆ ที่ปนอยู่ในน้ำเป็นแกนกลางที่ทำให้เกิดการ Nucleation
ของน้ำได้ง่ายครับ น้ำยิ่งสะอาดบริสุทธ์อย่างน้ำกลั่นเติมรถยนต์ ก็จะยิ่งเกิด nucleation ได้ยาก แม้ว่าจะแช่ช่อง freeze ใว้นานก็ยังไม่แข็ง
แต่ .... เมื่อนำน้ำในภาชนะนั้น ออกมาจากช่อง freeze แล้วนำมาเขย่า เท หรือ ทำให้สั่นสะเทือน เช่น การเปิดฝาขวด
ทำให้น้ำขวดนั้นเริ่มก่อผลึกกลายเป็นน้ำแข็งได้ทันที เพราะโครงสร้างโมเลกุลถูกกระตุ้นจากการเคลื่อนไหว ทำให้เกิดการ Nucleation
ของน้ำทันทีครับ โดยลักษณะการก่อผลึกก็คือมันจะกลายเป็นน้ำแข็งแบบละเอียดอย่างรวดเร็วเมื่อเทลงแก้วอย่างที่ จขกท.เห็นครับ
สมาชิกหมายเลข 2952118 ถูกใจ, sawatcafe ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 933113 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 701065 ถูกใจ, aeengi ถูกใจ, silentkung ถูกใจ, หิวหรืออิ่มก็ยิ้มพอกัน ทึ่ง, สมาชิกหมายเลข 1154565 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1809019 ถูกใจ, jimkong ถูกใจรวมถึงอีก 5 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
น้ำอัดลมวุ้น???
เอาโค้กซีโร่ไปแช่ตู้เย็นในช่องฟรีซ. ไม่ได้กะจะให้มันเป็นน้ำแข็ง
แค่อยากกินเย็นจัดไวๆเท่านั้นเอง
หยิบขวดออกมายังไม่เปิดฝาน้ำในขวดยังเป็นของเหลวทั้งขวด
พอเทลงแก้วเท่านั้น
มันกลายเป็นน้ำแข็งเลยค่ะ
อะไรทำให้สถานะของน้ำโค้กเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งในขณะเราเทลงแก้วคะ???