ทอดปลาดุกแล้วน้ำมันกระเด็นมาก แก้ไขยังไงดีคะ

ก่อนทอด พยายามเอาปลาดุกไปตากแดดให้แห้ง
พอจะทอด ก็เอากระดาษทิชชู่ซับแล้วซับอีก
ถึงเวลาทอดจริง น้ำมันก็ยังกระเด็นเอามากๆ
ทอดทีไร ได้แผลทุกที

ปลาชนิดอื่น ก็ยังไม่กระเด็นขนาดนี้

ใครพอจะมีเคล็ดลับอะไรให้น้ำมันกระเด็นน้อยลงมั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ