"คั่วแคไก่" กับข้าวชวนชิมอีก 1 อย่างของเมืองเหนือ

หลายวันก่อนเอารูปคั่วแค่ไก่ไปโพสต์แนะนำใน fb. มีพี่น้องสมาชิกภาคอื่น ๆ เห็นแล้วสนใจใคร่ลองทำกินเองบ้าง
มีหลายท่านได้ขอให้บอกถึงวิธีทำ  สล่าปู่เห็นว่าถ้ามาทำในนี้จะให้รายละเอียดและเผยแพร่ได้กว้างขวางกว่า จึงเกิด
กระทู้นี้ขึ้นมา  

คั่วแคเป็นอาหารเหนือ เหมือนกับแกงแค  จะต่างกันเล็กน้อยตรงกรรมวิธีการปรุงและหลังเสร็จแล้ว คั่วแค่จะมีลักษณะ
แห้งแค่น้ำขลุกขลิก  ส่วนแกงแคจะเป็นแกงมีน้ำไว้ซดได้  วิธีทำก็อาจแตกต่างกันไปบ้างเล็ก ๆ น้อย ถ้าเทียบเป็นวงกว้าง
ในระดับท้องถิ่นของทางเหนือทั้งหมด

ภาพคั่วแคไก่ที่นำไปโพสต์ใน fb.



จริง ๆ แล้ว คั่วแคจะนิยมใช้เนื้อสัตว์ เช่น กบ  นก  ปลาไหล แต่ถ้าหาไม่ได้อาจใช้หมูสับ ไก่สับ แทนก็ได้ อร่อยไม่แพ้กัน

วันนั้นสล่าปู่ใช้อกไก่ครึ่งชิ้นมาทำคั่วแค  ตอนสับไม่ต้องละเอียดมากนักก็ได้



น้ำพริกคั่วแค จะประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้นสด  กะปิ  ลงโขลกละเอียด (สล่าเล่นครกไฟฟ้าครับ)





คำว่า "แค" สล่าไม่แน่ใจว่าตรง ๆ แล้วหมายถึงอะไร ?  แต่ส่วนตัวคิดว่าการนำผักหลาย ๆ อย่างมาแกงรวมกัน ซึ่งความหมาย
จะคล้าย ๆ กับคำว่า "โฮะ" หรือไม่  แต่ที่แน่ ๆ ไม่ใช่การนำเอาใบชะพลูที่คนเหนือบางพื้นที่เรียก "ใบแค" มาแกงแล้วเรียกว่า
แกงแค  อันนี้ยืนยันได้ครับ

ผักที่พอหาได้ในวันนั้น  จริง ๆ แล้วยังคงขาดอีกหลายอย่างเช่น ผักเผ็ด  เห็ดลมอ่อน และอื่น ๆ

ตำลึง หลัก ๆ เลย



เท่าที่หาได้



ผักปรุงกลิ่นเสริมรส ได้แก่ ผักชีฝรั่ง  ชะอม  ใบมะกรูด  ลูกโดด





วิธีขั้นตอนการทำ จะฉายยาวเลยนะครับ ไม่มีพักโฆษณา

















อร่อยครับ  หอมพริกแกง  รสกลมกล่ม  กินผักเพื่อสุขภาพ ใครได้ลองชิมแล้วรับรองติดใจ

ตักใส่หม้อเก็บไว้รอสมาชิกมากิน





ส่วนคนทำให้รางวัลตัวเองอย่างง่าย ๆ แต่ฟินเวอร์



ถ้าคิดว่าทำไม่ยากแต่อยากลองชิม ก็เชิญตามนี้เลยนะครับ  

สวัสดีครับ