จะเปิดร้านอาหาร ขอคำแนะนำด้วยคะ

ดิฉันเป็นอีกคนที่มีความฝันจะเป็นนายตัวเอง อาชีพที่พอจะทำให้ฝันเป็นจริงได้ก็คงไม่พ้นค้าขาย ส่วนตัวเป็นชอบขายของคะ
ก่อนอื่นขอเกริ่นสักนิดนะคะว่าตัวดิฉันเองก็มีประสบการณ์เคยเปิดร้านอินเตอร์เน็ต ขายครีม/อาหารเสริมออนไลน์ และทำงานประจำไปด้วยคะ
เปิดร้านอินเตอร์เน็ตถือว่าโชคดีเปิดและปิดร้านได้ถูกช่วง เปิดตอนที่ช่วงร้านอินเตอร์กำลังบูมและก็ปิดช่วงที่กำลังดรอปพอดี รายได้ที่ได้จากร้านอินเตอร์เน็ตก็ผ่อนรถได้ครึ่งคันคะ ส่วนขายของออนไลน์ด้วยทำงานประจำไปด้วยทำมาได้เกือบ 2 ปีแล้วคะ ปีแรกรายได้ค่อนข้างดีทีเดียวคะและทุกวันนี้ก็ยังทำอยู่แต่รายได้น้อยลงเพราะการแข่งขันสูงมาก การตลาด(โฆษณาในเฟสบุค)เริ่มไม่ได้ค่อยได้ผลแล้ว

ถึงตอนนี้เก็บเงินได้ก้อนนึง อยากทำร้านอาหารแนว Japanese buffet (ซูชิ ชาบู เทปันยากิ) เพราะส่วนตัวแล้วชอบทานอาหารญี่ปุ่นมาก ลองหัดทำซูชิตามในยูทูปให้ที่บ้านลองชิมแล้ว ที่บ้านบอกว่าผ่านคะ ตอนนี้กำลังศึกษาแผนธุรกิจร้านอาหารและกำลังจะไปสมัครเรียนทำอาหารคะ (เรียนเพื่อให้รู้คะ ยังไงก็คงต้องจ้างเซฟอยู่แล้ว) แพลนว่าไปเปิดร้านอาหารประมาณตันปี 2559.
อยากขอความรู้จากท่านที่มีประสบการณ์จริงช่วยชี้แนะด้วยคะ

ปล. ดิชั้นอายุ 31 และแต่งงานแล้ว ผ่านการทำงานออฟฟิต/ธุรกิจส่วนตัวมานิดหน่อยแล้ว ทราบดีถึงความเสี่ยงและพร้อมที่จะรับมือคะ
และดิฉันไม่ได้ลาออกเพราะเบื่องานประจำคะ ดิฉันมีความสุขกับการทำงานประจำดีเพราะทำงานในตำแหน่งที่ดี/บริษัทที่มันคง
แต่ความสุขของคนเราไม่เท่ากัน ความฝันก็เช่นกันคะ
ดังนั้นจะขอบคุณล่วงหน้าหากจะไม่มาพูดตัดรอนกำลังใจกันนะคะ โดยเฉพาะคนที่ไม่เคยมีประสบการณ์จริงแต่แค่อยากออกความคิดเห็น

คำถามคร่าวๆ ตามนี้คะ แต่ถ้ามีอย่างอื่นที่จำเป็นต้องทราบรบกวนตอบด้วยคะ

1.) ขั้นแรกมีอะไรที่จำเป็นต้องศึกษาบ้าง
2.) อยากทราบว่าจะต้องหาลูกจ้างก่อนหรือว่าทำร้านก่อนคะ
3.) เราจะหาจ้างเซฟ เด็กเสริฟ ได้จากที่ไหนบ้างคะ
4.) หาแหล่งวัตถุดิบจากที่ไหนคะ เห็นบ้างตามเว็ปไซต์ต่างๆ แต่เราจะรู้ได้ยังไงว่าที่ไหนดี ที่ไหนถูก

ปล.2 ทำเลที่จะเปิดร้านอยุ่ที่ จ.ระยองคะ ประมาณ 10-15 โต๊ะ ตั้งด้านนอกห้าง ตั้งงบไว้ที่ 4-5 แสนคะ