ทำไมขนมจีบสูตรภัตตาคาร กุ้ง ปู ส่าหร่าย หมู ทำไมมันผสมมันหมูเยอะจังคะ

อรุณสวัสดิ์ค่ะ เช้านี้ตื่นมาอากาศเย็นสบาย 20 องศาเอง เข้าครัวทำ หอยทอด ค่ะ ใช้ เนื้อหอยลาย ที่เหลือจากวันก่อนครึ่งถุงนะ เข้าใจแล้วว่า ทำไมหอยลายไม่นิยมใช้ทำหอยทอด ทอดเสร็จหาไม่เจอเลยค่ะ แป้งบังมิด

หอยจ๊อ หรือ ฮ่อยจ๊อ คือเนื้อปู(เนื้อปูจะเรียกว่า หอยหรือฮ่อย ในภาษาจีนแต้จิ๋ว)ผสมกับเนื้อหมูแล้วเอามาห่อด้วยแผ่นเต้าหู้นึ่งแล้วทอด เป็นลูกกลมๆ ส่วน แฮ่กึ๊น คือเนื้อกุ้ง(กุ้งจะเรียกว่า แฮ่หรือแฮ้ ในภาษ

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาซื้อกินยากเพราะส่วนมากจะผสมมันหมู เนื้อหมู ถึงแม้จะเป็นขนมจีบกุ้งก็ตาม

มันเป็นของกินชิ้นเล็กๆ ที่หน้าตาธรรมดา ที่ซ่อนความอร่อยไว้เต็มคำ แป้งบางๆ ห่อไส้แน่นๆ เนื้อหมูสับผสมกุ้ง หรือบางเจ้าก็ใส่เห็ด ใส่แห้ว กรุบๆ เสน่ห์ของขนมจีบไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นบรรยากาศในตอนกิน

ถ้าพูดถึงอาหารจีนนั้น ก็ต้องนึกถึง ห้องอาหารที่ตกแต่งด้วยบรรยากาศสว่างๆ มูลี่สูงๆปิดตรงหน้าต่าง โต๊ะเก้าอี้ ที่แกะสลักด้วยลายเฉพาะ และถาดหมุนตรงกลางโต๊ะไว้สำหรับเวียนให้คนร่วมโต๊ะได้ดื่มด่ำกับอาหารมื

อรุณสวัสดิ์ค่ะ เช้านี้ฟ้าครึ้มลมแรงเหมือนฝนจะตกเลย เข้าครัวทำ ห่อหมกหมูกุ้งราดข้าวค่ะ น้องอยากกินห่อหมกทะเล ส่วนพ่อไม่ชอบปลาหมึก เลยใช้เป็นหมูชิ้นใส่กุ้งแทน ก็อร่อยดีนะคะ วัตถุดิบต่อหนึ่งจาน 1. หม

วันนี้เสนอเมนูดัดแปลง (อีกแล้ว) ขนมจีนน้ำเงี้ยวใส่ลูกชิ้นกุ้ง-ปู ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือ ตามสูตรมาตรฐาน จะใส่เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู อยากทานน้ำเงี้ยวแต่ใส่กุ้ง-ปู เลยเอาเนื้อกุ้งบดและเนื้อปูมารวมกัน

เรื่องเริ่มจากเป็นคนไม่กินหมู แต่ดันชอบกินขนมจีบมากที่สุดในสามโลก เลยต้องลงมือทำเองค่า เริ่มกันเลยเนอะ อกไก่ 1 กิโลกรัม แช่แข็ง นำออกมาหั่นแล้วปั่่น เนื้อไก่จะเนียนเด้ง สามเกลอ กระเทียม รากผักชี พริก