กระทะเทฟล่อน มีอันตรายจริงเปล่าครับ

ข้อมูลในคลิปนั้น  ไม่ถูกต้อง ครับ

สารเทฟลอน (Teflon) ไม่อันตรายครับ  ยืนยันได้  Teflon  เป็นชื่อของเครื่องหมายทางการค้าของบริษัท Dupont  
มันคือสารเคมีที่มีชื่อว่า Polytetrafluoroethylene (PTFE)  ที่ผมยืนยันว่าไม่อันตรายเพราะเหตุผล 2 ข้อ นี้

1. Teflon นั้น  เป็นสารที่มีความเฉื่อยต่อการเกิดปฏิกิริยากับสารเคมีอื่น  คือไม่ทำปฏิกิริยากับสารอื่น
    เพราะตัวมันเองมีโครงสร้างพันธะระ Atom เป็นแบบ single bond  ซึ่งมีความแข็งแรงมากครับ
    การสลายพันธะจะต้องใช้พลังงานปริมาณมาก  ดังนั้น  Teflon จึงมีความฉื่อยทางเคมีต่อสารเคมีตัวอื่น

2.  Teflon นั้น  มีจุดหลอมเหลวที่อุณหภูมิ 327 องศา C  และเมื่อเผากระทะเคลือบ teflon ที่อุณหภูมิ
     สูงเกินกว่า 400 องศา C  อนุภาคมันจะกลายเป็นไอ  ซึ่งต่อให้เกิดภาวะแบบนี้  ไอของ teflon
     ก็จะทำให้เกิดอาการคล้าย  เป็นไข้  เท่านั้น  เรียกอาการนี้ว่า  Polymer fume fever  ซึ่งอาการแบบนี้
     หากเกิดขึ้นกับคนก็จะหายได้เองภายใน 8 ชั่วโมง (จากงานวิจัย)  โดยมิได้ตกค้างในร่างกายจนเกิดโรคอื่น ๆ
     แต่ .... ในการปรุงอาหารด้วยกระทะ Teflon  ความร้อนของกระทะนั้น ๆ ไม่มีทางพุ่งสูงถึง 400 องศา C  อยู่แล้วครับ
     เพราะหากเราเร่งไฟจนกระทะร้อน 400 องศา C  ก็ไม่สามารถปรุงเมนูใด ๆ ได้แล้ว  เพราะมันจะไหม้ไปทั้งกระทะ ครับ

ท่านที่ทำอาหารเป็นประจำคงทราบดี  ว่า อุณหภูมิของผิวกระทะ ขณะที่ปรุงอาหาร นั้น  
จะมีค่าประมาณเท่าใด  ผมขอยกมาให้ดูเป็นตัวอย่างดังนี้ครับ
- ผัดผักไฟแรง  180 - 190 องศา
- ไข่เจียวแบบฟู ๆ  190 องศา C
- ไข่ดาวแบบ Breakfast  140 องศา C
- ทอดหมู  ไก่  ทอดมัน   170 องศา C
- ต้ม  แกงจืด  แกงทั่วไป  140 องศา C

ซึ่งจะเห็นว่าอุณหภูมิที่ผิวกระทะในเมนูต่าง ๆ นั้น  ยังห่างไกลจากอุณหภูมิที่โมเลกุล teflon จะเริ่มหลุดออกมา ดังนั้นจึง ปลอดภัย ครับ