น้ำในสภาวะความดันอากาศเบาบาง

เคยเห็นคลิปที่ เอาแก้วที่มีน้ำ ครอบด้วยโหลแก้วต่อท่อเข้าเครื่องปั๊มอากาศออก เวลาเผ่านไปสักแปป น้ำที่อยู่ในแก้ว ภายในโหลครอบ เริ่มมีฟองอากาศ คล้ายๆน้ำเดือด
  อยากทราบว่า น้ำเดือดได้อย่างไรครับ
อุณหภูมิ ความชื้น อากาศ มีความสัมพันธ์กันอย่างไรครับ  
    ถ้าเรานำผลส้มไปไว้ในโหลแก้วที่ปั๊มอากาศออก ผลส้มจะแห้งไวกว่าปกติไหมครับ
  ขอบพระคุณมากครับสำหรับคำอธิบายตอบข้อสงสัย