คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 1
ปริมาณน้ำในอาหาร
ของกินพวกซาลาเปา มีน้ำในเรื้อแป้งเยอะ(เมื่อเทัยบกับอากาศ) ทิ้งไว้ น้ำระเหยหายไป ทำให้เนื้อแข็งกระด้าง
(แก้ได้โดยการ เพิ่มน้ำ เช่นเอาไปนึ่งไอน้ำ หรือพรมน้ำแล้วอบน้อยๆ)
ของกินพวกของทอดกรอบ แทบไม่มีน้ำในเนื้อ พอทิ้งไว้ น้ำในอากาศก็เข้ามา ทำให้นิ่มลงไม่อร่อย
(แก้ได้โดยการ ลดน้ำ เช่นเอาไปอบในเตาอบ)
ของกินพวกซาลาเปา มีน้ำในเรื้อแป้งเยอะ(เมื่อเทัยบกับอากาศ) ทิ้งไว้ น้ำระเหยหายไป ทำให้เนื้อแข็งกระด้าง
(แก้ได้โดยการ เพิ่มน้ำ เช่นเอาไปนึ่งไอน้ำ หรือพรมน้ำแล้วอบน้อยๆ)
ของกินพวกของทอดกรอบ แทบไม่มีน้ำในเนื้อ พอทิ้งไว้ น้ำในอากาศก็เข้ามา ทำให้นิ่มลงไม่อร่อย
(แก้ได้โดยการ ลดน้ำ เช่นเอาไปอบในเตาอบ)
สมาชิกหมายเลข 4456929 ถูกใจ, DangerWrap ถูกใจ, เกียรตินำ ถูกใจ, Disorder ถูกใจ, Ogeejung ถูกใจ, ก็มันเป็นอย่างนั้น ถูกใจ, โซ่แซ่กุญแจมืออ่ะ ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 700359 ถูกใจ, นิชชี่พริ้ม ถูกใจ, Last night Good night ถูกใจรวมถึงอีก 38 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
ของกินนิ่มโดนอากาศแล้วแข็ง ของกินแข็งโดนอากาศแล้วนิ่ม?
อันนี้เป็นเรื่องสงสัยในใจมานานแล้วครับว่า ทำไมของที่เราชอบกินตอนนิ่มๆ (เช่น ขนมปัง ซาลาเปา) พอทิ้งไว้ให้โดนอากาศนานๆเข้ามันก็จะแข็ง ส่วนของที่เราชอบกินแข็งๆ (เช่น ขนมขบเคี้ยว ของทอด) พอทิ้งไว้ให้โดนอากาศนานๆกลับกลายเป็นนิ่ม?
กระบวนการตรงนี้มันเกิดขึ้นอย่างไร สารอะไรเป็นตัวแปร ทำปฏิกิริยาอะไรกับอากาศครับ?
ขอบคุณครับ