สวัสดีค่ะ วันนี้ จขกท จะมาแสดงวิธีทำ Pumpkin spice latte (PSL) ที่โด่งดังของร้านกาแฟสตาร์บัคส์กันค่ะ
ปกติแล้ว จขกท ไม่คุ้นกับเครื่องดื่มฟักทองเท่าไหร่ ครั้งแรกที่กินก็คือน้ำปานะ ตอนเข้าค่ายพุทธบุตรสมัยมัธยมต้น 5555
เข้าเรื่องดีกว่าเจ้า PSL เนี่ยจะเป็นกาแฟที่ออกมาเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ร่วง ประมาณเดือนกันยา ตุลา ไม่แน่ใจว่าที่ไทยเหมือนกันรึเปล่าเอ่ย ช่วงนี้ฝั่งยุโรป อเมริกาจะเป็นหน้าฟักทอง โดยเฉพาะที่เยอรมันนีฟักทองสดจะหาได้แค่ช่วงฤดูใบไม้ร่วง เอาจริงๆ จขกท ก็ไม่เคยดื่มPSL ของที่ร้านหรอกค่ะ เนื่องจากราคาแพง เลยลองทำเองดู
จาก researchหลายๆที่พบว่า เจ้ากาแฟตัวนี้ของร้านไม่ได้ใส่ฟักทองแม้แต่นิดเดียว หลักๆก็คือสีคาราเมลกับกลิ่นเทศเครื่อง อ้าว แล้วทำไมชื่อ pumpkin spiceหละ?? แต่วันนี้เราจะใส่ฟักทองของจริงค่ะ เราไปดูส่วนผสมและอุปกรณ์กันเลย
ส่วนผสมสำหรับ 2 แก้ว
ฟักทองฮอกไกโดครึ่งลูก*
เครื่องเทศ pumpkin pie spice (ผงอบเชย,ขิงผง,ผงลูกจันทน์เทศ,ผงกานพลู, ผงallspice สัดส่วน 3:1:1:1:1)** 1 ชช
พริกไทยดำบดเล็กน้อย
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำผึ้ง 1-2 ชช
นมวัวสดหรือนมจากพืชที่ชอบ 1 ถ้วย
กาแฟผง น้ำร้อน หรือ เอสเพรสโซ 2 ช็อต
วิปครีม (แล้วแต่)
อุปกรณ์
เครื่องปั่นอเนกประสงค์
มีดหั่น มีดปอกเปลือก เขียง
กาน้ำร้อน
หม้อขนาดเล็ก
ไม้พาย
ไมโครเวฟ
ทิชชู่ทำครัว
ชามสำหรับไมโครเวฟ
วิธีทำ
1. เริ่มจากทำฟักทองบดละเอียดก่อน หั่นฟักทองตามยาว ปอกเปลือกและหั่นขนาดพอดี นำใส่ชาม
2. นำกระดาษทิชชู่ทำครัวชุบน้ำหมาดๆแล้วบีบร้ำส่วนเกินออก คลุมชามใส่ฟักทอง
3. นำชามฟักทองเข้าไมโครเวฟประมาณ 7นาที ความแรงสูงสุด
4. เมื่อฟักทองสุกนิ่มดีแล้ว นำเข้าเครื่องปั่น ปั้นจนเนื้อเนียนละเอียด เติมเกลือหยิบปลายนิ้ว ใครไม่มีเครื่องปั้น ใช้ส้อมบดได้ แต่จะไม่ละเอียดเท่า บดเสร็จพักไว้
5. ตั้งหม้อไฟอ่อน นำเครื่องเทศที่ผสมไว้แล้วและพริกไทยดำบดปลายหยิบมือลงคั่วจนกลิ่นหอม ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะจะไหม้เสียก่อน
6. เติมฟักทองบดลงไปประมาณ 1ชต พูนๆ คนให้เป็นเนื้อเดียวกันและฟักทองแห้งขึ้นนิดนึง
7. หลังจากนั้นใส่นมและน้ำผึ้ง คนจนน้ำผึ้งละลายและนมร้อน ระวังอย่าให้เดือด***
8. นำกาแฟผงประมาน 1 ชช ใส่น้ำร้อนประมาน 3 ชต คนให้กาแฟละลาย จขกท ไม่ใช่คอกาแฟขมๆสักเท่าไหร่ ปริมาณนี้กำลังพอดี ใครมีเครื่องทำเอสเปรสโซ ทำรอไว้เลยจ้า
9. นำส่วนผสมฟักทองนม ใส่ลงในแก้วแล้วตามด้วย กาแฟ
10. โรยหน้าด้วยเครื่องเทศนิดหน่อย ใครอยากเพิ่มวิปครีมก็ใส่ไปตอนนี้เลย
เสร็จแล้ว pumpkin spice latte ของเรา รสชาติหวานอ่อนๆ ปนขมจากกาแฟเล็กน้อย มีกลิ่นของเครื่องเทศหอมมากๆ เหมาะสำหรับอากาศเย็นๆ ฝนตกๆเป็นที่สุด แก้วนี้ราคาไม่เกิน 20บาท เพื่อนๆสามารถปรับปริมาณความหวาน ความขม ตามชอบได้เลยค่ะ
PS: *จะซื้อฟักทองนึ่งสำเร็จมาบดเองก็ได้นะ ฟักทองไทยจะไม่หวานเท่าฟักทองฮอกไกโด แต่จะออกมันๆมากกว่า ใช้ได้เหมือนกัน
**ผสมเยอะๆเก็บไว้ในกระปุกเลย ถ้าขี้เกียจซื้อเครื่องเทศหลายตัวก็สามารถซื้อสำเร็จยี่ห้อ McCormick Pumpkin Pie Spice
***เพื่อนๆจะทำส่วนผสมฟักทองนมเก็บใส่ภาชนะแช่ตู้เย็นไว้ทำคราวต่อๆไปก็ได้ เก็บได้ประมาน 1 อาทิตย์
หวังว่าจะชอบ how to ของ จขกทนะ
ขอฝากกระทู้รีวิวเที่ยวอิตาลีไว้ด้วยจ้า
Part 1:
http://pantip.com/topic/34186007
Part 2:
http://pantip.com/topic/34190566
Part 3:
http://pantip.com/topic/34205881 
@@ สูตรทำ Pumpkin Spice Latte ง่ายๆ ไม่ง้อสตาร์บัคส์ @@
เข้าเรื่องดีกว่าเจ้า PSL เนี่ยจะเป็นกาแฟที่ออกมาเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ร่วง ประมาณเดือนกันยา ตุลา ไม่แน่ใจว่าที่ไทยเหมือนกันรึเปล่าเอ่ย ช่วงนี้ฝั่งยุโรป อเมริกาจะเป็นหน้าฟักทอง โดยเฉพาะที่เยอรมันนีฟักทองสดจะหาได้แค่ช่วงฤดูใบไม้ร่วง เอาจริงๆ จขกท ก็ไม่เคยดื่มPSL ของที่ร้านหรอกค่ะ เนื่องจากราคาแพง เลยลองทำเองดู
จาก researchหลายๆที่พบว่า เจ้ากาแฟตัวนี้ของร้านไม่ได้ใส่ฟักทองแม้แต่นิดเดียว หลักๆก็คือสีคาราเมลกับกลิ่นเทศเครื่อง อ้าว แล้วทำไมชื่อ pumpkin spiceหละ?? แต่วันนี้เราจะใส่ฟักทองของจริงค่ะ เราไปดูส่วนผสมและอุปกรณ์กันเลย
ส่วนผสมสำหรับ 2 แก้ว
ฟักทองฮอกไกโดครึ่งลูก*
เครื่องเทศ pumpkin pie spice (ผงอบเชย,ขิงผง,ผงลูกจันทน์เทศ,ผงกานพลู, ผงallspice สัดส่วน 3:1:1:1:1)** 1 ชช
พริกไทยดำบดเล็กน้อย
เกลือป่นเล็กน้อย
น้ำผึ้ง 1-2 ชช
นมวัวสดหรือนมจากพืชที่ชอบ 1 ถ้วย
กาแฟผง น้ำร้อน หรือ เอสเพรสโซ 2 ช็อต
วิปครีม (แล้วแต่)
อุปกรณ์
เครื่องปั่นอเนกประสงค์
มีดหั่น มีดปอกเปลือก เขียง
กาน้ำร้อน
หม้อขนาดเล็ก
ไม้พาย
ไมโครเวฟ
ทิชชู่ทำครัว
ชามสำหรับไมโครเวฟ
วิธีทำ
1. เริ่มจากทำฟักทองบดละเอียดก่อน หั่นฟักทองตามยาว ปอกเปลือกและหั่นขนาดพอดี นำใส่ชาม
2. นำกระดาษทิชชู่ทำครัวชุบน้ำหมาดๆแล้วบีบร้ำส่วนเกินออก คลุมชามใส่ฟักทอง
3. นำชามฟักทองเข้าไมโครเวฟประมาณ 7นาที ความแรงสูงสุด
4. เมื่อฟักทองสุกนิ่มดีแล้ว นำเข้าเครื่องปั่น ปั้นจนเนื้อเนียนละเอียด เติมเกลือหยิบปลายนิ้ว ใครไม่มีเครื่องปั้น ใช้ส้อมบดได้ แต่จะไม่ละเอียดเท่า บดเสร็จพักไว้
5. ตั้งหม้อไฟอ่อน นำเครื่องเทศที่ผสมไว้แล้วและพริกไทยดำบดปลายหยิบมือลงคั่วจนกลิ่นหอม ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะจะไหม้เสียก่อน
6. เติมฟักทองบดลงไปประมาณ 1ชต พูนๆ คนให้เป็นเนื้อเดียวกันและฟักทองแห้งขึ้นนิดนึง
7. หลังจากนั้นใส่นมและน้ำผึ้ง คนจนน้ำผึ้งละลายและนมร้อน ระวังอย่าให้เดือด***
8. นำกาแฟผงประมาน 1 ชช ใส่น้ำร้อนประมาน 3 ชต คนให้กาแฟละลาย จขกท ไม่ใช่คอกาแฟขมๆสักเท่าไหร่ ปริมาณนี้กำลังพอดี ใครมีเครื่องทำเอสเปรสโซ ทำรอไว้เลยจ้า
9. นำส่วนผสมฟักทองนม ใส่ลงในแก้วแล้วตามด้วย กาแฟ
10. โรยหน้าด้วยเครื่องเทศนิดหน่อย ใครอยากเพิ่มวิปครีมก็ใส่ไปตอนนี้เลย
เสร็จแล้ว pumpkin spice latte ของเรา รสชาติหวานอ่อนๆ ปนขมจากกาแฟเล็กน้อย มีกลิ่นของเครื่องเทศหอมมากๆ เหมาะสำหรับอากาศเย็นๆ ฝนตกๆเป็นที่สุด แก้วนี้ราคาไม่เกิน 20บาท เพื่อนๆสามารถปรับปริมาณความหวาน ความขม ตามชอบได้เลยค่ะ
PS: *จะซื้อฟักทองนึ่งสำเร็จมาบดเองก็ได้นะ ฟักทองไทยจะไม่หวานเท่าฟักทองฮอกไกโด แต่จะออกมันๆมากกว่า ใช้ได้เหมือนกัน
**ผสมเยอะๆเก็บไว้ในกระปุกเลย ถ้าขี้เกียจซื้อเครื่องเทศหลายตัวก็สามารถซื้อสำเร็จยี่ห้อ McCormick Pumpkin Pie Spice
***เพื่อนๆจะทำส่วนผสมฟักทองนมเก็บใส่ภาชนะแช่ตู้เย็นไว้ทำคราวต่อๆไปก็ได้ เก็บได้ประมาน 1 อาทิตย์
หวังว่าจะชอบ how to ของ จขกทนะ
ขอฝากกระทู้รีวิวเที่ยวอิตาลีไว้ด้วยจ้า
Part 1: http://pantip.com/topic/34186007
Part 2: http://pantip.com/topic/34190566
Part 3: http://pantip.com/topic/34205881