ร้านอาหารตามอาคาร (เช่น ตึกแถว) ความสะอาดจะมากกว่า ร้านแผงลอยไหม [ถ้าขายอาหารประเภท, ราคาเดียวกัน]

คือ ผมก็ไม่รู้จะถามยังไงครับ

คือ เรื่องมันมีอยู่ว่า ผมไปกับเพื่อนที่เพิ่งเริ่มสนิทครับ มีอยู่วันนึงผมต้องไปส่งเพื่อนที่บ้าน
ระหว่างทางก็ผ่านย่านขายอาหารที่เป็นลักษณะแผงลอย (ข้างถนน) ซึ่งมีร้านอยู่เป็นจำนวนมาก ลูกค้าก็เยอะมาก

ผม : ดีจัง แถวบ้านมีของกินเพียบเลย ... คนเพียบเลย แบบนี้ต้องอร่อยแน่เลย
เพื่อน : อย่าไปกินร้านพวกนี้เลย มันสกปรก
ผม : อ้าว สกปรกเหรอ?
เพื่อน : ยกตัวอย่างง่ายๆ เลย ... เราเห็นเค้า ล้างจาน ชาม ด้วยการล้างใส่กะละมัง (กะละมังที่ 1 ใส่น้ำยาล้างจาน ตวัดฟองน้ำ 1-3 ทีเสร็จ (เร็วเวอร์) >> กะละมังที่ 2 ล้างน้ำเปล่า >> กะละมังที่ 3 ล้างน้ำเปล่า) ล้างซ้ำไปซ้ำมา น้ำที่ล้างเปลี่ยนหรือเปล่า?
ผม : อ้าว แล้วตามร้านที่ไม่ใช่แผงลอย เค้าจะล้างแบบนี้หรือเปล่า? (ผมหมายถึง ร้านที่ไม่ใช่แผงลอยก็อาจจะล้างใส่กะละมังแบบร้านแผงลอยหรือเปล่า?)
เพื่อน : ร้านที่ไม่ใช่แผงลอยเราก็ไม่รู้ว่าเค้าล้างยังไงเพราะเราก็ไม่เห็น เราไม่เห็นก็ถือว่าเราไม่รู้ แต่ในเมื่อเราเห็นกระบวนการล้างของร้านแผงลอยมันเป็นแบบนี้ เรารู้เราเห็น เราจึงเลือกที่จะไม่กิน ... ถ้าร้านที่ไม่ใช่แผงลอยเค้าล้างแบบนี้ถ้าเรารู้เราก็จะไม่กิน
ผม : โอเค งั้นไปร้านไหนก็ได้แล้วแต่เธอเลือก

ก็เลยมาเป็นคำถามว่า
ร้านอาหารตามอาคาร (ตึกแถว) ค้าล้างแบบไหนกัน แล้ว ความสะอาดจะมากกว่า ร้านแผงลอยไหม (ถ้าขายอาหารประเภทเดียวกัน, ราคาเดียวกัน)

***เน้นอาหารในประเภทเดียวกัน ราคาเดียวกันนะครับ***

ขอถามเพิ่มอีกนิดนึงครับ (ถามเป็นความรู้)
- พวกร้านใหญ่ๆ ราคาแพงๆ ร้านที่มียี่ห้อ เค้าล้างทำความสะอาดกันอย่างไรครับ
- ร้านอาหารทุกร้าน (รวมถึงร้านแผงลอย) เค้ามีหน่วยงานตรวจสอบเรื่องความสะอาดหรือเปล่าครับ เช่น พวกกรมโรคติดต่อ, อนามัยของเขต, ฯลฯ

***อ่านคำถามดีๆ นะครับ

ขอบคุณครับ