พวกสารอาหารต่างๆ และแคลอรี่ในอาหาร เขาวัดกันยังไงครับ

กระทู้คำถาม

อาหาร สุขภาพกาย วิทยาศาสตร์

แล้วความคลาดเคลื่อนเยอะหรือเปล่า

ถูกใจให้พอยต์

สมาชิกหมายเลข 1519832

คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้

ความคิดเห็นที่ 4

ถ้าใช้เครื่องมือวัดแคลอรี่ calorimeter เช่น bomb calorimeter หลักการคร่าวๆ เผาอาหารด้วย ออซิเจน แล้ววัดพลังงานจาก อุณหภูมิของน้ำที่เพิ่มขึ้น

คลิปสาธิต

ถ้าคร่าวๆก็คำนวนมือ จากปริมาณ สารประกอบในอาหาร(เปิดตารางสารอาหาร) จากสารอาหารให้พลังงานหลัก 3 ประเภท คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และ ไขมัน โดยคาร์โบไฮเดรต และโปรตีนให้ 4.2 kcal / g และ ไขมันให้ 9.45 kcal/ g