พวกสารอาหารต่างๆ และแคลอรี่ในอาหาร เขาวัดกันยังไงครับ

ถ้าใช้เครื่องมือวัดแคลอรี่  calorimeter  เช่น  bomb calorimeter  หลักการคร่าวๆ   เผาอาหารด้วย ออซิเจน แล้ววัดพลังงานจาก อุณหภูมิของน้ำที่เพิ่มขึ้น  


คลิปสาธิต

ถ้าคร่าวๆก็คำนวนมือ    จากปริมาณ สารประกอบในอาหาร(เปิดตารางสารอาหาร)   จากสารอาหารให้พลังงานหลัก 3 ประเภท คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และ ไขมัน โดยคาร์โบไฮเดรต และโปรตีนให้ 4.2 kcal / g และ ไขมันให้ 9.45  kcal/ g