วันนี้ตั้งใจเข้ามาแวะเยี่ยมเยือนหลังจากหมดวัตถุดิบหายหน้าหายตาไปนาน จริงก็วน ๆ อยู่ในครัวตามหน้าที่
แต่กับข้าวส่วนใหญ่ก็วนไปวนมาไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นหรือให้สาระประโยชน์แก่ท่านผู่อ่านมากนัก
ทักกันด้วยภาพนี้ก่อนเลยครับ สังคมชนบทบ้านนอกการมีน้ำใจแบ่งปันสิ่งของเล็ก ๆ น้อยให้แก่กันเป็นเรื่องปกติมาก ๆ
มะม่วง มะนาว ตามฤดูกาล แต่ละบ้านแต่ละสวนจะมีเยอะแยะ ที่เห็นนี้ได้รับแจกเป็นของฝากมาครับ
มาเข้าเรื่องขาหมูตามที่จั่วไว้บนหัวกระทู้กันเลยครับ เริ่มจากไปเจอหน่อไม้สดแม่ค้าบอกหน่อหวาน ซื้อมา 7 ขีด
กะเอามาต้มซดน้ำแกง ไปเห็นขาหมูไม่เล็กไม่ใหญ่ลองให้พ่อค้าชั่งดู เขาบอก 120 บาท มีการขอแถมด้วยการ
แกะแยกเนื้อหนัง สับกระดูกเป็นชิ้น ๆ ให้เสร็จ
ขาหมูแกะแล้ว
ขาหมู 1 ขาถ้าต้มหมดดูเหมือนจะเยอะนะ เกินความจำเป็นจัดการเลาะเอาส่วนที่เป็นเนื้อเข้าเครื่องบดสับ แบ่งเป็น
2 ส่วนใส่ตู้เย็นเก็บไว้
เมนูแรก กระดูก เอ็น หนัง ต้มกับหน่อไม้หวาน
อีกวันต่อมาจัดการเอาหมูสับที่แบ่งไว้มาทำลาบคั่วเมืองเหนือ ลาบแบบนี้เรียลาบหมี่ขาหมู
เครื่องกรอบนี่แหละที่เขาเรียกหมี่
กรรมวิธีก็อย่างที่เคยเสนอไปบ้างแล้ว คือเอาหมูสับคลุกกับพริกลาบสำเร็จ เสร็จแล้วก็นำไปคั่ว (ผัด)
เห็นแล้วยั่วน้ำลายน่าดู ยิ่งถ้าเจอกับข้าวนึ่งอุ่น ๆ อย่าบอกใครเชียว
หมูสับยังเหลืออีกส่วนหนึ่ง มาจบเอาเมื่อเช้านี่เองด้วยเมนูผัดกะเพราหน้าฝน นึกถึงตอนหน้าแล้ง
กะเพราในตลาดมัดละ 8 บาท มาวันนี้มัดละ 3 บาทได้เยอะกว่ากันเป็นครึ่ง งานนี้แทบจะเรียกว่า
หมูครึ่งกะเพราครึ่งเลยทีเดียว
ปกติโดยความชอบส่วนตัว ผัดกะเพราทีไรจะออกแนวแห้ง ๆ และเน้นเผ็ดร้อนไว้ก่อนแบบนี้ครับ (ภาพเก่า)
พอดีวันนี้มีร้องขอไว้ก่อนว่า ขอไม่เผ็ดมากและออกแนวชุ่มฉ่ำ ก็เลยเปลี่ยนแนวไปนิดหน่อย
มาทักทายกันเล่นวันหยุดนะครับ มะม่วงบริจาคกินอย่างไรคงไม่ทันก็เลยกะจะทำแช่อิ่มไว้กินทีละน้อย
ผู้ช่วยบอกขออนุญาตกินข้าวก่อนเดี๋ยวจะช่วยปู่ทำมะม่วงแช่อิ่ม
อย่างง่าย ๆ เหมือนกัน ข้าวผัดกุ้งสับไข่ดาว มื้อเช้า
สวัสดีครับ สวัสดีวันหยุด โชคดีทุก ๆ ท่านนะครับ
ขาหมู 1 ขา กินได้อย่างคุ้มค่าจริง ๆ
แต่กับข้าวส่วนใหญ่ก็วนไปวนมาไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นหรือให้สาระประโยชน์แก่ท่านผู่อ่านมากนัก
ทักกันด้วยภาพนี้ก่อนเลยครับ สังคมชนบทบ้านนอกการมีน้ำใจแบ่งปันสิ่งของเล็ก ๆ น้อยให้แก่กันเป็นเรื่องปกติมาก ๆ
มะม่วง มะนาว ตามฤดูกาล แต่ละบ้านแต่ละสวนจะมีเยอะแยะ ที่เห็นนี้ได้รับแจกเป็นของฝากมาครับ
มาเข้าเรื่องขาหมูตามที่จั่วไว้บนหัวกระทู้กันเลยครับ เริ่มจากไปเจอหน่อไม้สดแม่ค้าบอกหน่อหวาน ซื้อมา 7 ขีด
กะเอามาต้มซดน้ำแกง ไปเห็นขาหมูไม่เล็กไม่ใหญ่ลองให้พ่อค้าชั่งดู เขาบอก 120 บาท มีการขอแถมด้วยการ
แกะแยกเนื้อหนัง สับกระดูกเป็นชิ้น ๆ ให้เสร็จ
ขาหมูแกะแล้ว
ขาหมู 1 ขาถ้าต้มหมดดูเหมือนจะเยอะนะ เกินความจำเป็นจัดการเลาะเอาส่วนที่เป็นเนื้อเข้าเครื่องบดสับ แบ่งเป็น
2 ส่วนใส่ตู้เย็นเก็บไว้
เมนูแรก กระดูก เอ็น หนัง ต้มกับหน่อไม้หวาน
อีกวันต่อมาจัดการเอาหมูสับที่แบ่งไว้มาทำลาบคั่วเมืองเหนือ ลาบแบบนี้เรียลาบหมี่ขาหมู
เครื่องกรอบนี่แหละที่เขาเรียกหมี่
กรรมวิธีก็อย่างที่เคยเสนอไปบ้างแล้ว คือเอาหมูสับคลุกกับพริกลาบสำเร็จ เสร็จแล้วก็นำไปคั่ว (ผัด)
เห็นแล้วยั่วน้ำลายน่าดู ยิ่งถ้าเจอกับข้าวนึ่งอุ่น ๆ อย่าบอกใครเชียว
หมูสับยังเหลืออีกส่วนหนึ่ง มาจบเอาเมื่อเช้านี่เองด้วยเมนูผัดกะเพราหน้าฝน นึกถึงตอนหน้าแล้ง
กะเพราในตลาดมัดละ 8 บาท มาวันนี้มัดละ 3 บาทได้เยอะกว่ากันเป็นครึ่ง งานนี้แทบจะเรียกว่า
หมูครึ่งกะเพราครึ่งเลยทีเดียว
ปกติโดยความชอบส่วนตัว ผัดกะเพราทีไรจะออกแนวแห้ง ๆ และเน้นเผ็ดร้อนไว้ก่อนแบบนี้ครับ (ภาพเก่า)
พอดีวันนี้มีร้องขอไว้ก่อนว่า ขอไม่เผ็ดมากและออกแนวชุ่มฉ่ำ ก็เลยเปลี่ยนแนวไปนิดหน่อย
มาทักทายกันเล่นวันหยุดนะครับ มะม่วงบริจาคกินอย่างไรคงไม่ทันก็เลยกะจะทำแช่อิ่มไว้กินทีละน้อย
ผู้ช่วยบอกขออนุญาตกินข้าวก่อนเดี๋ยวจะช่วยปู่ทำมะม่วงแช่อิ่ม
อย่างง่าย ๆ เหมือนกัน ข้าวผัดกุ้งสับไข่ดาว มื้อเช้า
สวัสดีครับ สวัสดีวันหยุด โชคดีทุก ๆ ท่านนะครับ