ขาหมู 1 ขา กินได้อย่างคุ้มค่าจริง ๆ

กระทู้สนทนา
วันนี้ตั้งใจเข้ามาแวะเยี่ยมเยือนหลังจากหมดวัตถุดิบหายหน้าหายตาไปนาน  จริงก็วน ๆ อยู่ในครัวตามหน้าที่
แต่กับข้าวส่วนใหญ่ก็วนไปวนมาไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นหรือให้สาระประโยชน์แก่ท่านผู่อ่านมากนัก

ทักกันด้วยภาพนี้ก่อนเลยครับ  สังคมชนบทบ้านนอกการมีน้ำใจแบ่งปันสิ่งของเล็ก ๆ น้อยให้แก่กันเป็นเรื่องปกติมาก ๆ

มะม่วง มะนาว ตามฤดูกาล  แต่ละบ้านแต่ละสวนจะมีเยอะแยะ  ที่เห็นนี้ได้รับแจกเป็นของฝากมาครับ



มาเข้าเรื่องขาหมูตามที่จั่วไว้บนหัวกระทู้กันเลยครับ  เริ่มจากไปเจอหน่อไม้สดแม่ค้าบอกหน่อหวาน  ซื้อมา 7 ขีด
กะเอามาต้มซดน้ำแกง  ไปเห็นขาหมูไม่เล็กไม่ใหญ่ลองให้พ่อค้าชั่งดู เขาบอก 120 บาท  มีการขอแถมด้วยการ
แกะแยกเนื้อหนัง  สับกระดูกเป็นชิ้น ๆ ให้เสร็จ

ขาหมูแกะแล้ว



ขาหมู 1 ขาถ้าต้มหมดดูเหมือนจะเยอะนะ  เกินความจำเป็นจัดการเลาะเอาส่วนที่เป็นเนื้อเข้าเครื่องบดสับ  แบ่งเป็น
2 ส่วนใส่ตู้เย็นเก็บไว้



เมนูแรก กระดูก  เอ็น  หนัง  ต้มกับหน่อไม้หวาน  







อีกวันต่อมาจัดการเอาหมูสับที่แบ่งไว้มาทำลาบคั่วเมืองเหนือ  ลาบแบบนี้เรียลาบหมี่ขาหมู

เครื่องกรอบนี่แหละที่เขาเรียกหมี่



กรรมวิธีก็อย่างที่เคยเสนอไปบ้างแล้ว คือเอาหมูสับคลุกกับพริกลาบสำเร็จ เสร็จแล้วก็นำไปคั่ว (ผัด)



เห็นแล้วยั่วน้ำลายน่าดู  ยิ่งถ้าเจอกับข้าวนึ่งอุ่น ๆ อย่าบอกใครเชียว









หมูสับยังเหลืออีกส่วนหนึ่ง  มาจบเอาเมื่อเช้านี่เองด้วยเมนูผัดกะเพราหน้าฝน  นึกถึงตอนหน้าแล้ง
กะเพราในตลาดมัดละ 8 บาท  มาวันนี้มัดละ 3 บาทได้เยอะกว่ากันเป็นครึ่ง  งานนี้แทบจะเรียกว่า
หมูครึ่งกะเพราครึ่งเลยทีเดียว

ปกติโดยความชอบส่วนตัว ผัดกะเพราทีไรจะออกแนวแห้ง ๆ และเน้นเผ็ดร้อนไว้ก่อนแบบนี้ครับ (ภาพเก่า)



พอดีวันนี้มีร้องขอไว้ก่อนว่า ขอไม่เผ็ดมากและออกแนวชุ่มฉ่ำ ก็เลยเปลี่ยนแนวไปนิดหน่อย







มาทักทายกันเล่นวันหยุดนะครับ มะม่วงบริจาคกินอย่างไรคงไม่ทันก็เลยกะจะทำแช่อิ่มไว้กินทีละน้อย



ผู้ช่วยบอกขออนุญาตกินข้าวก่อนเดี๋ยวจะช่วยปู่ทำมะม่วงแช่อิ่ม

อย่างง่าย ๆ เหมือนกัน  ข้าวผัดกุ้งสับไข่ดาว มื้อเช้า





สวัสดีครับ  สวัสดีวันหยุด  โชคดีทุก ๆ ท่านนะครับ
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่