ขอถามเรื่องการทำวุ้นขาย

ขอความช่วยเหลือหน่อยค่ะ
ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า คิดจะทำวุ้นขายค่ะ แต่เป็นแบบขายฝาก ไม่ได้ขายเอง และร้านที่ไปฝาก ก็เป็นตามตลาดสด โรงพยาบาล ร้านอาหารตามสั่ง ซึ่งเค้าจะไม่มีตู้เย็นให้ค่ะ และไม่อนุญาติใหเอาลังน้ำแข็งไปวางเนื่องจากพื้นที่จำกัด แค่ให้เอาไปวางขายตั้งใส่ถาดวางบนโต๊ะเลย

คำถามคือ
1.ถ้าเราทำวุ้นฝากขายเราต้องตื่นมาทำตอนเช้า รอวุ้นเย็น ส่งฝากขายได้เลยโดยไม่ต้องแช่เย็นหรือเราต้องมาทำตอนค่ำแล้วแช่เย็นไว้ ส่งตอนเช้า
2.แล้วถ้าเราแช่เย็นไว้ พอเอาไปตั้งขายแบบไม่มีตู้เย็นวุ้นมันจะเสียมั้ย
3.ละอองน้ำที่อยู่ในแก้ววุ้น เราจะทำยังไงได้บ้าง เพราะว่าถ้าเราแช่เย็นแล้วเอาออกมาตั้งไว้ซักพัก มันก็เป็นละอองในแก้ว(เป็นแก้วแบบฝาโดม)
หน้าตาประมาณนี้ค่ะ


ปล.ใครมีสูตรวุ้นแปลก อร่อยๆ แนะนำกันบ้างมั้ยค่ะ

ขอบคุณค่ะ